Използването на мазнини в печените ви помага да ги държите влажни и нежни. Типът мазнини, които използвате, обаче оказва влияние върху хранителното съдържание на крайния продукт. Докато маслото и мазнината имат подобни хранителни профили, ще бъде по-добре да използвате маслото, тъй като ви осигурява повече витамини и не съдържа транс-мазнини.
Мазнини и съкращаване на хранителните основи
Една супена лъжица осолено масло съдържа 100 калории, а същото количество съкращаване осигурява 115 калории, всички от които идват от мазнини. Докато мазнините съдържат холестерол, маслото съдържа 30 милиграма холестерол за една супена лъжица. Нито пък е значителен източник на витамини или минерали, въпреки че всяка порция масло съдържа 7% от дневната стойност на витамин А и следи от количествата витамини Е и К и скъсяването осигурява 7% от ДВ за витамин К и малко количество витамин E.
Общо съдържание на мазнини
Скъсяването е малко по-високо от общото съдържание на мазнини, като всяка супена лъжица осигурява 13 грама или 20 процента от ДВ за тези, които следват 2 000 калорийни диета, в сравнение с 11,4 грама масло. Консумирането на твърде много мазнини увеличава риска от затлъстяване и свързаните със затлъстяването здравни състояния, като сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2, така че да се поддържа общото ви потребление на мазнини на не повече от 35% от общите ви калории.
Наситени мазнини Ситуация
Въпреки че мазнините са по-високи в общата мазнина, маслото съдържа повече наситени мазнини, тъй като идва от животни, а съкращаването обикновено се получава от растителни масла. Всяка супена лъжица масло осигурява 7,2 грама, или 36% от ДХ за наситени мазнини, в сравнение с 3,3 грама със скъсяване. Наситените мазнини са една от т. Нар. "Лоши мазнини", тъй като могат да повишат нивата на холестерола, повишавайки риска от сърдечни заболявания. Ограничете приема на наситени мазнини до не повече от 10% от дневните си калории.
Транс мазнини съображения
Мазнините не са значителен източник на транс-мазнини, но мазнините често съдържат тези мазнини, които се считат за най-лошия тип мазнини, защото те не само повишават нивата на LDL или лошия холестерол, но също така намаляват HDL или добър холестерол , Тъй като растителните масла, използвани за скъсяване, обикновено са течни при стайна температура, производителите хидрогенират маслото, за да го втвърдят, като произвеждат транс мазнини. Не повече от 1% от калориите трябва да идват от транс-мазнините всеки ден.
