Запознати с лагери и туристи, изсушените чрез замразяване зеленчуци са също така благосклонност за заетите семейства, които откриват, че пресните зеленчуци растат мухлясали, защото нямат време да готвят последователно. Почти всеки зеленчук може да бъде изсушен чрез замразяване, включително домати, царевица, грах, картофи, гъби, лук, моркови, звънец и зелен фасул. Процесът на сушене чрез замразяване включва поставянето на зеленчуковите парчета в хладилен вакуум и след това тяхното дехидратиране без размразяване. Рехидратирайте и гответе разнообразие от ястия с лиофилизирани зеленчуци, или ги изядете направо в чантата или като лека закуска.
Етап 1
Добавете лиофилизирани зеленчуци, за да подсилите вкуса си в домашно приготвените супи. Увеличете количеството вода или бульон в рецептата, за да отчетете количеството сухи зеленчуци, които ще се потопят. Например, можете да смесвате заедно 3/4 чаша дехидратирани фъстъци с 2 супени лъжици дехидратиран, нарязан на кубчета картоф, 2 супени лъжици дехидратиран лук и 1 супена лъжица дехидратирани смесени чушки за обилна супа. Сложете в саксия с 4 чаши вода и гответе за около 20 минути; сезон със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Добавете лиофилизирани зеленчуци към сосове, включително сос от спагети. Хвърли една супена лъжица или две от видовете по ваш избор, като звънец, моркови, лук и целина, с 28-унция кутия с течни смачкани домати и италиански подправки за готвене за около 20 минути. Когато зеленчуците са меки, сервирайте върху макаронени изделия до шест до осем души. Използвайте дехидратираните зеленчуци вместо прясните в други сосове; просто рехидратирайте, преди да добавите към рецептата или оставите допълнително време за готвене, така че те да се рехидратират в соса.
Стъпка 3
Рехидратирайте зеленчуците, като използвате 1 част зеленчук на 2 части вода. Оставете сместа да се накисва при стайна температура в продължение на 30 до 120 минути или да къкри в продължение на 10 до 15 минути, за да ускори процеса. Изцедете ги и поставете на върха на пицата, или настържете зеленчуците с масло и подправки и ги използвайте като пълнеж за омлет.
Стъпка 4
Разбъркайте дехидратираните зеленчуци в гарнитури преди печене. Първо ги рехидратирайте, за да не изсъхнат чинията, като се накисват прекалено много течности. Добавете грах към макарони и сирене, зелен фасул към турски тетразини или зелени чушки на тако пече.
Съвети
- Когато планирате да използвате лиофилизирани зеленчуци на мястото на пресни продукти в рецептата, рехидратирайте точно толкова, колкото е необходимо. За повечето зеленчуци 1/2 до 1/3 чаша лиофилизирани зеленчуци се равнява на чаша прясно. Повечето зеленчуци ще се увеличат с обем от 2,5 до 3 процента, след като бъдат добавени към ястие и рехидратирани. Обърнете внимание, че времето, необходимо за рехидратиране на дехидратираните зеленчуци, зависи от размера, в който са били нарязани. По-малките съкращения отнемат по-малко време.
