Докато един среден банан съдържа 110 калории, той няма мазнини, холестерол или натрий. Освен това бананът осигурява 3 грама фибри и е силен източник на калий и витамин С. Тези атрибути означават, че можете да се печете с банани, за да направите светли рецепти. Използвайте банани на мястото на масло, мазнина или масло, за да намалите общото количество мазнини, наситени или транс мазнини и холестерола в рецептата. Можете също така да използвате банани, за да замените захарта или яйцата. Може да се наложи да предприемете някои мерки, за да поддържате правилната последователност на рецептата.
Печене с банани
Етап 1
Задушете бананите с лъжица или картофена машина или използвайте машина за приготвяне на храна, за да постигнете пюре от банани. Изберете банани, които са узрели, но не прекомерни с кафяви петна.
Стъпка 2
Използвайте еквивалентното количество бананово пюре като маслото или скъсяването, което се изисква в рецептата. Използвайте банановото пюре в рецепти като торта, бисквити и кифлички.
Стъпка 3
Добавете повече захар, отколкото рецептата изисква, за да се противодейства на по-плътната текстура, причинена от намаленото количество мазнини. Експериментирайте с количеството захар, докато не откриете структурата и вкуса, които търсите.
Стъпка 4
Заменете цялото яйце, което се изисква в рецептата с натрошени яйчни белтъци; внимателно ги сгънете в тестото. Това също ще помогне да компенсирате допълнителната плътност на бананите.
Стъпка 5
Използвайте сладкиш или сладко брашно, което е по-меко от брашното за всички цели, за да се противодейства на плътността на бананите.
Допълнителни приложения за банани
Етап 1
Заменете висококачествен сироп с бананово пюре за рецепти като палачинки, вафли и френски тост.
Стъпка 2
Използвайте узрели банани вместо всички или част от захарта в блюда, като банан хляб и палачинки. Бананите добавят изобилие от сладък аромат, което прави цялото количество захар ненужно. Сменете захарта напълно или само част от нея, въз основа на предпочитанията ви за вкус и колко здрави искате рецептата да бъде.
Стъпка 3
Използвайте банани вместо яйцата в рецептата, ако се опитвате да намалите холестерола или сте веган. Използвайте един банан вместо едно яйце; натрошете банана, преди да го добавите към тестото. Това заместване ще създаде по-плътно печено добро, отколкото ако използвате яйца, така че ако искате по-пухкава текстура, добавете 1/2 ч.л. прах за печене в допълнение към всеки прах за печене, който се изисква в рецептата.
Съвети
- Използвайте банани като заместител само за една съставка наведнъж. Например, ако една рецепта включва захар, масло и яйца, използвайте само банани, за да замените една от тези съставки. За да запази рецептата близо до оригиналната си последователност, клиниката на Mayo предлага използването на пюре на мястото на половината мазнина в рецептата, вместо всичко. Този метод обаче ще съдържа някои мазнини. Вместо банани, можете да замените мазнината в рецепта с ябълково масло, ябълково масло или пюрирани сини сливи. Последният работи особено добре в рецептите за шоколадови десерти.
