В много испански домове, жълт ориз е основно ястие. Докато рецепти варират, жълт ориз обикновено се прави с бял ориз и лук, с подправки като шафран или куркума, за да се направи оризът жълт. Жълтият ориз предлага известна хранителна стойност, но може да е с високо съдържание на натрий.
Добър източник на въглехидрати
Повечето от калориите в жълтия ориз идват от съдържанието на въглехидрати. Една чаша варен жълт ориз съдържа около 45 грама въглехидрати и навсякъде от 200 до 300 калории. Въглехидратите са основно хранително вещество и предпочитаният източник на енергия за организма ви. Министерството на земеделието на САЩ твърди, че 45 до 65 процента от калориите ви трябва да идват от въглехидрати. При диета с 2 000 калории това означава, че се нуждаете от 225 до 325 грама въглехидрати на ден.
Някои витамини и минерали
Ако в рецептата използвате обогатен бял ориз, жълт ориз може да ви помогне да задоволите нуждите на фолиевата и желязото. Една чаша варен обогатен бял ориз съдържа 153 микрограма фолат и 1,9 милиграма желязо. Както фолиевата киселина, така и желязото са хранителни вещества, пораждащи загриженост за жените в детеродна възраст, съгласно Диетичните насоки за американците от 2010 г. Адекватен прием на желязо е важен за производството на червени кръвни клетки и фолиевата киселина помага за предотвратяване на вродени дефекти. Тийнейджърките и жените в детеродна възраст се нуждаят от 400 микрограма фолат на ден и от 15 до 18 милиграма желязо.
Твърде много натрий
Независимо дали става дума за смес от подправки, бульон или добавена сол, някои варианти на жълт ориз могат да бъдат с високо съдържание на натрий, с до 750 милиграма в 1 чаена варена порция. Високият прием на натрий се свързва с високо кръвно налягане, което увеличава риска от сърдечни заболявания. За да задържите капака на кръвното си налягане, ограничете дневния прием на натрий до не повече от 2,300 милиграма на ден. Ако вече имате високо кръвно налягане, сте с афро-американски произход или сте на възраст над 50 години, трябва да ограничите натрий до по-малко от 1500 милиграма на ден.
Направете го по-здравословно
Можете да направите своя жълт ориз по-здрав за вас, като направите няколко промени в рецептата си. За да направите влакното във вашата оризова чиния, използвайте кафяв ориз, вместо бял. Една чаша варен кафяв ориз съдържа 3,5 грама фибри в сравнение с 0,6 грама в една и съща порция варен бял ориз. Смесването на боб или грах във вашия ориз също увеличава количеството фибри, желязо и цинк. Също така можете да намалите съдържанието на натрий в жълтия ориз, като пропуснете или намалите количеството добавена сол и използвате ниско-натриев бульон.
