Фини, месни, жълтеникави филета за риба тон могат да изплашат начинаещите готвачи, но този висококачествен риба тон е лесен за приготвяне. Меко сладкото месо от жълт тон, известно още като ахи Тон, често се предлага сурово в японски сашими. Можете да изсипете навън външната част на рибата за кратко в гореща тенджера, оставяйки леко сива кора навън, като държите вътрешната рядко до средно-рядко. Сервирайте пържолите на риба тон, нарязани на тънки резенчета, за да се насладите на салата или сами, с сос от потапяне, като соев джинджифил или пикантен майонезов сос.
Етап 1
Оставете пържолите на тон леко със сол и черен пипер. Поръсете допълнителни подправки по ваш вкус, като например кориандър, прах от чили, чесън на прах или натрошени червени чушки.
Стъпка 2
Поставете тенджера със зехтин и го занесете на средно висока температура върху печката.
Стъпка 3
Добавете пържолите за риба тон на тавата, след като маслото е напълно нагрято и изтъркате около 2 до 4 минути на страна. Тинните пържоли обикновено са с дебелина от 1 до 1 1/2 инча. Изгарянето на пържолите за 2 до 4 минути оставя пържолите на редки или средно-редки. За по-добре направени пържоли добавете още няколко минути на всяка страна, но леко намалете топлината, за да избегнете прекомерно оцветяване навън.
Стъпка 4
Извадете танинските пържоли от тигана и ги поставете върху чиста дъска за рязане. Нарежете пържолите на 1-инчови дебели ленти, които да служат.
Нещата, от които се нуждаете
- Сол
- Пипер
- Допълнителни подправки, по избор
- Зехтин
- тенджера
- Дъска за рязане
- Ножът на готвача
Съвети
- За да корите жълтоперфония тон, изсипете сусамово семе или натрошени черни пиперчета на плитка плоча. Изсипете леко пържолите със сурово тонче със зехтин и ги притиснете в семената или пипер, като покриете всички страни, преди да ги прибавите към тигана. Напомпете пържолите с повече вкус, като ги маринирате до един час в допълващи аромати, като соев сос и сусамено масло с млян джинджифил и блясък от вар или превръзка като балсамов винегрет.
Предупреждения
- Избягвайте пренатоварването на тигана. Ако е необходимо, пригответе едно пържола по жълтеникавата риба тон - прекалено много пържоли в тигана няма да позволят на стек да се справи правилно.
