Кокосовото масло е съставено от смес от наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини. Маслото съдържа близо 12 g наситени мазнини на супена лъжица. Това съставлява близо 60% от дневния прием на наситени мазнини. Американската асоциация по сърдечно-съдови заболявания заявява, че приемът на храни с високо съдържание на наситени мазнини трябва да бъде ограничен Наситеният прием на мазнини може да повиши нивата на холестерола, което води до повишен риск от сърдечни заболявания. Въпреки че е с високо съдържание на наситени мазнини, кокосовото масло съдържа и сърдечно здрави полиненаситени и мононенаситени мазнини, които са важни за мозъчната функция и цялостния растеж и развитие.
Кокосово масло
Въз основа на данните, събрани от Министерството на земеделието на Съединените щати, 1 супена лъжица. от кокосово масло осигурява 117 калории, 13,6 грама мазнини, 0 грама въглехидрати и 0 грама протеин. Докато маслото е течно при стайна температура, тъй като е високо в наситените мазнини, кокосовото масло се счита за твърда мазнина. Обикновено маслата съдържат по-голямо количество мононенаситени и полиненаситени мазнини. Кокосовото масло съдържа над 10 пъти повече наситени от ненаситени мазнини.
Наситените мазнини
Кокосовото масло съдържа 11,7 g наситени мазнини. Наситените мазнини в кокосовото масло са съставени от седем различни вида мастни киселини, включително капронова, каприлова, капринова, лауринова, миристинова, палмитинова и стеаринова киселина. От седемте вида киселина лауриновата киселина е най-преобладаващата. Кокосовото масло съдържа около 6 грама лауринова киселина, вид мастни киселини със средна верига. Консумирането на храни с високо съдържание на мазнини със средна верига може да доведе до повишаване на липопротеините с ниска плътност или нивата на холестерола.
Мононенаситени мазнини
Една супена лъжица. от кокосово масло съдържа 0.789 g мононенаситени мазнини. Мононенаситената мазнина в кокосовото масло е направена изцяло от олеинова киселина. Проучване на Давид Тин Уин от Университета по Университета в Банкок, Тайланд съобщи през 2005 г., че олеиновата киселина е основната причина за високите ползи за рака, свързани със средиземноморската диета. Той заявява, че компонентите в олеиновата киселина могат да помогнат да се осигури допълнителна защита срещу рака на гърдата.
Полиненаситена мазнина
Кокосовото масло съдържа 0.245 g полиненаситени мазнини на супена лъжица. Линолеиновата киселина е единствената мастна киселина, която съставлява съдържанието на полиненаситени мазнини в кокосовото масло. Линолевата киселина се счита за основна мастна киселина. Тялото не е в състояние да произвежда есенциални мастни киселини, така че е важно да ги получите от храната, за да може тялото да функционира правилно. Линолеиновата киселина е омега-6 мастна киселина и е важна за здравословното функциониране на мозъка, растежа на кожата и косата и здравето на костите.
