Храните, които ядете, осигуряват суровините за производство на енергия и телесна функция. Вашето тяло реагира по различен начин на храните, които ядете, въз основа на техния химичен състав. Високо-въглехидратните храни осигуряват добър източник на енергия. Тези храни са особено полезни, ако имат ниско съдържание на захар. Високите въглехидрати не означава непременно висока захар. Няколко храни отговарят на тези изисквания, като същевременно осигуряват важни ползи за здравето.
Видове въглехидрати
Въглехидратите се класифицират в прости или сложни въглехидрати. Обозначението се отнася до това колко лесно е тялото да раздробява химически храната. Примерите за прости въглехидрати включват плодове, сокове и печени продукти. Комплексните въглехидрати включват кафяв ориз, зеленчуци и пълнозърнести храни. Химическата разлика се състои в съдържанието на нишесте и влакно в някои храни. Химически, връзките на тези храни са по-сложни, което обяснява тяхното по-дълго време на храносмилане.
Гликемичен индекс
Един от начините за измерване на ефектите от храни с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар е чрез гликемичния индекс, който отразява ефекта на храната върху кръвната захар. Една чаша сервирана варен ечемик, например, съдържа 44 g въглехидрати. Съдържанието на захар е само 0.44 g. Неговата GI е 25 на скала от 1 до 100, което я прави ниска гликемична храна. Можете да ядете порция ечемик и да се чувствате дълги след това, заради допълнителното време, необходимо на организма да усвоява съдържанието на нишесте и влакно.
Примери
Други примери за храни с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар включват варени черни боб, леща и булгур. Всички тези храни имат същите характеристики като високи въглехидрати и ниски GI стойности. Друг фактор, влияещ върху това как тялото ви обработва тези храни, е съдържанието на влакна. Влакната могат да бъдат разтворими или неразтворими. Разграничението се състои в това дали тялото има или не ензимите, необходими за химично разграждане на тези храни. Растителните клетки са съставени от сложно съединение, наречено целулоза. Човешкото тяло няма ензим, за да разруши тези храни. Следователно, той не може да използва някои от захарите, съдържащи се в тези храни. Повечето зеленчуци са неразтворими влакна.
Ползи
Храненето с храни с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар осигурява ползи за здравето. Американската асоциация на сърцето Ви насърчава да включите пълнозърнести храни в диетата си поради ефекта от понижаване на холестерола. Тези ефекти са по-големи с разтворимите източници на фибри, включително овес и ечемик, обяснява проучване от Пенсилванияския държавен университет от 2010 г. Тъй като те имат ниско съдържание на захар, тези храни ще ви помогнат да запазите стабилността на кръвната захар и да предотвратите скокове или спадове в нивата на глюкозата. Ако сте диабетични или чувствителни към ефектите от глюкозата, тези храни могат да бъдат по-добър избор от захарните храни.
