Просто казано, брашното са ситно смлени зърна, ядки, семена, зеленчуци или бобови растения. Докато някои брашна, като соя, овес и бадеми, осигуряват ценни количества хранителни вещества, процесът, използван за създаване на рафинирано брашно, може да премахне най-хранителните части на растението. При закупуване на хляб, зърнени храни и други продукти на основата на брашно, American Heart Association препоръчва да се изберат сортове, които да посочват като основна съставка цели храни като пълнозърнест, кафяв ориз или овес. Здравословното хранене, ограничено в рафинирано брашно, може да намали риска от потенциално сериозни здравословни проблеми.
Коремна затлъстяване
Тъй като рафинираното брашно съдържа по-малко протеини и фибри от цялата растителна храна, като например пълнозърнестите храни, това е по-малко пълнене и по-лесно преяждане. В проучване, публикувано в "Американско списание за клинично хранене" през септември 2010 г., изследователите анализираха хранителните навици, коремната обиколка и коремните мазнини в 2,834 възрастни. Участниците, които ядат цели зърна, имат значително по-малко коремни мазнини, отколкото тези, които ядат диети, богати на рафинирани зърна. Поддържането на нормални нива на коремната мазнина е важно за поддържане на контрола на кръвната захар, здравето на холестерола и функцията на сърцето.
запек
Повечето възрастни се нуждаят от 20 до 35 грама фибри дневно за цялостно здраве, но американците консумират едва 15 грама средно. Липсата на фибри е водещата причина за запек, според Националната информационна клиника за храносмилателни заболявания, която причинява трудности при образуването или преминаването на изпражненията, коремния дискомфорт и болезнените движения на червата при 15% от хората в Съединените щати. Една диета, богата на рафинирани брашни продукти, които нямат фибри, оставя малко място за по-хранителни храни, богати на фибри храни, повишавайки риска от запек. Докато нарязаната пълнозърнеста зърнена закуска осигурява 4.5 грама фибри на порция, порция рафинирани царевични нишки осигурява по-малко от 1/2 грама.
Реакции на глутен
Всички брашна като пшеница, ечемик или ръж, съдържащи протеинов глутен, причиняват чревни увреждания при хора с целиакия. Ако имате заболяване, дори привидно брашно без глутен, като овес, може да причини проблеми, ако е било преработено в машини, използвани за преработка на пшенични продукти, според Рейчъл Бегун, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика. Ако имате медицинска причина за избягване на глутен, изберете брашна, ясно обозначени като "без глутен", или заменяйте брашното с естествено безглутенови въглехидратни източници, като картофи и кафяв ориз.
Диабет тип 2
За разлика от богатите на фибри храни като пълнозърнести храни и бобови растения, рафинираното брашно може да компенсира контрола на кръвната Ви захар, повишавайки риска от диабет тип 2 с течение на времето. В проучване, публикувано в "Annals of Epidemiology" през юни 2013 г., диетите на 72 215 жени след менопауза, без диабет, се анализират за около осем години. Изследователите установяват, че жените, които консумират пълнозърнести храни, са значително по-малко склонни да развият диабет тип 2, отколкото жени, които консумират диети, богати на рафинирани зърна. За потенциално сходни ползи, консумирайте главно цели храни и ограничавайте преработените храни, които обозначават обогатеното, рафинирано или пшенично брашно - за разлика от пълнозърнестата брашна - като най-важната съставка.
