Суроватъчният протеин идва от мляко и служи като източник на пълен протеин, което означава, че той осигурява всички необходими аминокиселини. Суроватката бързо се разгражда, за разлика от другия компонент на млякото, известен като казеинов протеин. Естествен страничен продукт от процеса на производство на сирене, суроватъчният протеин може да бъде концентриран и изолиран от другите съединения в млякото и след това да се използва за приготвяне на добавки на прах. Праховете от протеини, произведени от суроватка, се превърнаха в най-продаваната добавка за бодибилдинг, според "Десетте най-високи дози, които не можете да живеете без" от д-р Джим Стопани, заради способността на суроватката да допълва тренировъчна програма за поддържане на здрава мускулна тъкан. Няколко млечни продукти естествено съдържат и суроватка, така че консумиращите млечни продукти също така повишават приема на суроватка.
Сирене рикота
Ricotta Сирене Снимка Кредит: Stockbyte / Stockbyte / Гети изображения Рикота съдържа най-много суроватка от всякаква храна, защото е произведена от суроватъчен протеин. По време на процеса на производство на сирене, коагула се отделя от суроватката. В продължение на години суроватъчният протеин е отпадъчен продукт от този процес и просто е изхвърлен. Основната разлика между сиренето ricotta и суроватъчния протеин на прах е, че процесът на производство на белтъчен прах премахва мазнините и захарите. Ако използвате сирене от рикота като хранителен източник на суроватъчен протеин, избирайте вариантите с ниско съдържание на мазнини или частично обезмаслено, за да избегнете високи наситени мазнини. Една чаша сирене от рикота осигурява 28 грама протеин.
Мляко
Мляко Снимка кредит: Джордж Дойл / Stockbyte / Гети изображения Считан за перфектния растеж индуциращ протеин, млякото съдържа както бавно усвояващ казеин, така и бързо усвояващ се суроватъчен протеин. В краве мляко, това съотношение се простира към съдържанието на казеинови протеини, равняващо се на приблизително 80%. Това означава, че 20% от краве мляко идва от суроватка. Млякото обаче съдържа висока лактоза и може да предизвика алергични реакции или стомашно-чревен дискомфорт при някои индивиди. Козето мляко съдържа протеини, които по-лесно се усвояват в човешкото тяло, според "Мускули и фитнес". Не толкова масово произвеждано, козе мляко съдържа по-малко хормони, пестициди и антибиотици. Обезмасленото мляко съдържа 8 g от общия протеин на чаша.
кисело мляко
Кехлибар Снимка Кредит: Stockbyte / Stockbyte / Гети изображения Кисело мляко също естествено съдържа някои суроватъчен протеин, защото идва от мляко. В допълнение, киселото мляко съдържа пробиотици или естествена бактериална флора, които линиите на червата и играят роля в цялостното здраве и храносмилане. За диетите пробиотиците помагат при загуба на тегло, защото те естествено променят колко мазнина тялото може да поеме по време на храносмилането, според "Петте мазнини борци" на Матю Кади. Изберете кисело и без мазнини кисело мляко, което съдържа 13 грама протеин за чаша. Добавете кисело мляко към плодовете гладко зеле, пресни плодове или други здравословни закуски. Гръцкото кисело мляко - направено чрез насищане на киселото мляко за отстраняване на излишната вода - осигурява повече протеини и следователно повече суроватка. Съдържанието на протеини в гръцкото кисело мляко варира по марка, но може да достигне до 18 грама на чаша.
Сирена
Сирене Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Гети изображения Всички сирена естествено съдържат някои суроватъчни протеини поради преработката на млякото за мляко. Сладката суроватка произхожда от процеса, който прави сирената като чедър, моцарела, швейцарски и други сирена, направени със сирищен ензим, който коагулира казеина. Повечето производители на сирене смятат суроватката за отпадъчен продукт, според "Whey to Go" на Liz Campbell. Тя продължава да казва, че норвежците и гърците продължават да обработват суроватка, за да направят кафяви или миростни "суроватъчни сирена" като Gjetost.
