Как да готвя телешко Т-кост

Send

Телешкото месо е луксозно месо, което идва от телета, които варират от 8 до 16 седмична възраст. Т-костните пържоли са телешки котлети, които идват от областта на кръста. Когато взимате телешко, месото трябва да е бледо, почти бяло, според "Радостта на готвенето". Червеникавото телешко има по-силен вкус и по-твърда текстура и е подходящо за ястия, а бледата телешко е идеално за скара и тигана -cooking.

Телешко месо на скара

Етап 1

Подгответе умерена топлинна газова пещ или средно гореща скара за дървени въглища. За решетъчни въглища, отворете вентилационните отвори, намиращи се в долната част на грила. За да определите топлината на грила, поставете ръката си на 5 инча над нея. То е горещо, ако можете само да държите ръката си над топлината за една до две секунди, средно горещо в продължение на три до четири секунди и слаб огън за пет до шест секунди. За газов грил подгрявайте горелките при висока температура, докато са покрити за 10 минути.

Стъпка 2

Изплакнете и подсушете котлетните телешки пържоли. Поръсете с щипка сол и черен пипер от двете страни. Възможно е да се четка с марината по ваш избор.

Стъпка 3

Поставете телешкото пържола върху скарата и гответе в продължение на 6-8 минути. Завъртете пържолите и гответе за още пет до осем минути. По желание, издърпайте на най-високата температура за две минути на страна. След това преместете пържолите на по-хладна част и гответе за 4 до 5 минути на страна.

Стъпка 4

Поставете термометъра хоризонтално, на два сантиметра в пържола, но не докосвайте костта. Прочитането на 120 градуса показва, че телешкото месо е рядко, 145 до 155 градуса означава средно готвено телешко месо. Докосването на пържола може да ви помогне да разкажете и неговата достойнство. Колкото по-твърд е, толкова по-приготвен е пържола.

Телешко месо

Етап 1

Изплакнете и подсушете котлетните телешки пържоли.

Стъпка 2

Подгответе марината си по ваш избор или смесете два скилидки чесън, една лимонова кора, 2 супени лъжици. от зехтин, 2 супени лъжици. от лимонов сок и 1 чаена лъжичка. от сухата риган заедно в купа.

Стъпка 3

Поставете телешкото върху стъклена чиния и изсипете марината над пържолите. Завъртете краищата веднъж, за да покриете двете страни. Покрийте ястието с пластмасова обвивка и я поставете в хладилника, за да маринитерате от един до четири часа.

Стъпка 4

Загрейте тиган на средно висока температура. Махнете марината от телешки пържоли. Оставете пържолите със щипка сол и черен пипер. Поставете ги на тигана и гответе всяка страна за три до пет минути или докато се приготвят според вашите предпочитания. Проверете вътрешната температура с месометров термометър.