Много хора се обръщат към пилето като здравословна алтернатива на червеното месо поради по-ниското си съдържание на мазнини, но пилето може да причини и здравословни проблеми. През 2009 г. "Доклади за потребителите" установи, че 66% от пилетата, които тестват, са замърсени със салмонела или кампилобактер, бактерии, които понякога могат да причинят застрашаващи живота хранителни отравяния. Правилното готвене до 165 градуса по Фаренхайт може да предотврати хранително отравяне от тези бактерии. Не използвайте цвета като габарит за това дали пилето е приготвено на безопасна температура, защото пушеното пиле може да изглежда розово приготвено или неподготвено.
Общи симптоми
Основните симптоми на салмонелата и кампилобактериите са около чревните смущения. Коремни болки в корема, гадене, диария и повръщане се случват в рамките на един до два дни след поглъщането на салмонела и в рамките на два до десет дни след поглъщането на кампилобактер. Диарията може да е кървава в кампилобактер или много течна в салмонела. Диарията продължава около четири дни в салмонела. Вашият лекар може да предпише антибиотици, ако диарията е тежка при кампилобактер. Около 50% от хората със салмонела също имат треска, според Faqs.org, което може да се появи и при кампилобактер.
Коремен тиф
Салмонела Тифи, вид бактерия от салмонела, носена само от хора, причинява тигрова треска. Пилетата не носят салмонела, но заразените хранилища могат да замърсят храната, докато го приготвят, а ако пилето е недостатъчно, инфекцията може да се разпространи чрез храната. Тифоидната треска причинява около 21,5 милиона инфекции в световен мащаб, въпреки че в Съединените щати се наблюдават около 400 случая, най-вече при хора с неотдавнашна история на пътуване в чужбина, според Центъра за контрол и превенция на заболяванията или CDC. Симптомите на коремен тиф включват висока температура, до 104 градуса; слабост; стомашни болки; и главоболие. Тифоидната треска често причинява равен, розов цвят.
Бактеримията
Бактериемите се появяват, когато бактериите навлизат в кръвта и се разпространяват в други части на тялото. Салмонелата може да инфектира костите, наречена остеомит; инфекции на сака около сърцето, наречени перикардити; менингит, инфекция в мозъка или гръбначния мозък; чернодробна инфекция, наречена хепатит; или белодробни инфекции, като пневмония. Бактеремия най-често се среща при хора с нарушена имунна система, като хора, които приемат имуносупресори, хора, подложени на химиотерапия, хора с увредена или липсваща далака или хора, които приемат лекарства, които намаляват стомашната киселинност. Стомашната киселина спомага за предпазването на червата от инфекция.
Синдром на Guillain-Barre
Кампилобактериалната инфекция може да доведе до синдром на Guillain-Barre - временна парализа, която започва от краката и се движи нагоре, при около 1 на 2 000 случая, според статия от 1998 г. в "Emerging Infectious Diseases", списанието на Националния център за инфекциозни болести Гилян-Баре започва със слабост и изтръпване в долните крайници и може да причини почти пълна парализа, която в крайна сметка изисква дихателна машина.
