Краставиците са хладно, освежаващо лятно лечение, когато са нарязани и поставени в салати, мариновани в оцет, или яде сурови. Ниска калоричност и високо съдържание на фибри и минерали, краставиците са безопасно допълнение към всяка диета. Когато става дума за витамини, най-богатата в краставиците е витамин К. Тъй като основната роля на витамин К е да съсипе кръвта, трябва да говорите с Вашия лекар преди да ядете храни, които съдържат витамин К, ако сте на кръвни разредители.
Витамин К
Пилингът на вашата краставица ще намали съдържанието на витамин К и ще премахне всички пестициди, които могат да бъдат върху кожата. Витамин К в краставицата се намира предимно в близост до кората, така че пилингът на вашата краставица значително намалява количеството, което ще консумирате. Например, една чаша сервиране на краставица с коричка съдържа 17 микрограма витамин К, докато една чаша, която сервира без кората, съдържа 8.6 микрограма, според USDA National Nutrient Database. 17 микрограма е 11 процента от препоръчителната дневна стойност, така че яденето на чаша нарязани нарязани краставици на салата или като странично ястие значително допринася за ежедневния Ви прием. Основната роля на витамин К е в правилното съсирване на кръвта и без него простото нарязване може да доведе до кървене до смърт. Националният институт по здравеопазване съобщава, че играе роля и в поддържането на здравето на костите.
Витамин Ц
Обелените краставици също съдържат доста количество витамин С, като една чаша се сервира, съдържаща 3,8 mg, което е 6% от препоръчителния дневен прием. Витамин С не се съхранява в организма, което означава, че трябва да замените дневно нивата на витамин С, за да се възползвате от здравните му предимства, които са много. Витамин С е необходим за производството на колаген, който е строителният материал за здрава кожа, както и мембрани, които обграждат кръвоносните съдове и вътрешността на тялото ви. Като антиоксидант, витамин С предпазва клетките в тялото ви от увреждане на свободните радикали, което може да доведе до хронични заболявания. Най-известната роля на витамин С може да бъде неговата подкрепа на имунната система, която ви помага да се борите с настинки и грип.
Витамин А
Обелените краставици съдържат 85.7 IU витамин А в една чаша, която е 2% от индекса на интелигентното производство. Витамин А работи с витамин С като антиоксидант и също така работи за поддържане на зрението и здравето на очите. Другите функции, изброени от Националните здравни институти, включват подпомагане на растежа на костите, както и подсилване на имунната система и възпроизводство, разделяне и замяна на клетките. Други зеленчуци с високо съдържание на витамин А са моркови, спанак, сладки картофи и зеле.
B Витамини
Обелените краставици също съдържат следи от витамини от вида B, като фолиевата киселина или B9 е най-високата при приблизително 16,7 микрограма в една чаша, или 4% от индекса на интензивността на инхалациите. Други B витамини включват В6, пантотенова киселина, рибофлавин и тиамин. Харвардското училище по обществено здраве съобщава, че фолиевата киселина и В6 играят роля в защитата ви от сърдечни заболявания и някои ракови заболявания. Всички витамини от вида B са необходими за производството на червени кръвни клетки и енергиен метаболизъм.
