Лондонският грил е подготовка, а не изрязване на месо. Обичайната процедура е да се маринират, пекат или се готвят до средно-редки и се сервират на тънки резени. Традиционният лондонски грил се прави с маринована пържола. Върховният кръг често замества вкусния, но труден фланг. Маринатата варира от обикновена сол и черен пипер до тънки смеси от вино и подправки или подобен на барбекю оцет и кафява захар. Бързото отвъд средата рядко рискува труден удар, толкова добре направеното лондонско пиле изисква по-крехко разфасоване на месо, отколкото фланг или връх.
Етап 1
Нарежете диагоналните линии около 1/4 инча в печено с остър нож.
Стъпка 2
Поставете печено и марината в контейнера и марината за 2 до 4 часа в хладилника. Sirloin е крехко нарязване, което не изисква маринатинг за една нощ.
Стъпка 3
Извадете печеното от контейнера и го поставете върху паницата за бройлери. Оставете печено да седи до стайна температура. Изсипете останалата марината над печено в тигана или поставете 1/2 инч от водата на дъното, за да осигурите влага.
Стъпка 4
Обърнете говелчето на високо и поставете шкафа, така че горната част на месото да е на 3 инча от нагревателния елемент.
Стъпка 5
Печете печено за 5 до 7 минути от първата страна, докато се запечата и започне да крепне. Извадете печено, въртете го с вилици, забийте го с тиган сокове, след това го върнете на бройлера. Фрийлирайте втората страна, докато започне да се свива.
Стъпка 6
Спуснете шкафа за бройлери до долната настройка или намалете нивото на бройлера, ако има повече от една настройка. Покрийте печено с алуминиево фолио и го върнете на бройлера, докато вътрешната му температура достигне 155 до 160 градуса по Фаренхайт, от 5 до 10 минути.
Стъпка 7
Извадете печеното от бройлета и го оставете да седне за 10 минути под фолиото, преди да сервира. д.
Нещата, от които се нуждаете
- 3 до 4-lb. филе печено, дебелина 2 инча
- Марината и контейнера
- Дълъг, остър нож
- Пиле за бройлери
- Алуминиево фолио
- Термометър за бързо приготвяне на месо
Съвети
- Слайд Лондон се настъргва в зърното и се сервира с тиган или сос Bordelaise. Добре дошли говеждо месо от 160 до 170 градуса по Фаренхайт. Вашият печено ще продължи да готви, тъй като той седи, след като е изваден от фурната, затова го махнете, когато се регистрира на 10 градуса под крайната си температура.
Предупреждения
- Пилетата за пилета и бройлерите са изключително горещи. Носете ръкавици без ръкави. Издърпайте багажното отделение, за да забиете ръцете си, за да пазите ръцете си от отоплителните елементи, докато правите бактерии. Удълженото мариниране може да изглади тежките разфасовки, но ще доведе до желатинова текстура. Никога не използвайте остатъчна марината върху варено месо. Може да съдържа бактерии от суровото месо. Направете нова партида или го пригответе на печката или в тигана с месото.
