Изображението на разлагаща се храна или неприятна миризма от бактерии, които изяждат наляво над храната или храната, оставена в хладилника твърде дълго, може да ви накара да загубите апетита си. И все пак не всички бактерии са лоши. Всъщност, някои щамове бактерии са от съществено значение за вашето здраве или могат да подобрят хранителната стойност на храните. Консултирайте се с Вашия лекар или диетолог, за да определите ползите и рисковете от бактериите във вашата диета.
Пробиотиците
Пробиотиците са бактерии, които могат да ви помогнат да смирите храната и да защитите тялото си от вредни бактерии, които могат да се размножават в чревния тракт. Пробиотиците се намират в кисело мляко, кефир, ацидофилно мляко и ферментирали храни като miso и tempeh. Производителите добавят бактериите или живите култури - като лактобацилус или бифидам - в храната, за да увеличат своята хранителна стойност. Пробиотиците могат да помогнат за намаляване на симптомите от синдром на раздразнените черва и чревни инфекции.
Пребиотиците
Пребиотиците са несмилаеми съставки в храни, които могат да подпомогнат здравето ви чрез селективно стимулиране на растежа и активността на един или повече видове бактерии в дебелото черво, според изследване на учени от Abbott Laboratories и публикувано в "Journal of Renal Nutrition" през 2002 година. Медът, бананите, празът, пшеницата, лука и чесъна са храни, които естествено съдържат пребиотик, наречен фрукто-олигозахарид, който може да ферментира в дебелото ти черво и да стимулира растежа на бифидобактериите. Здравните ползи от бифидобактериите включват понижаване на нивото на холестерола и мазнините в кръвта, производство на витамини и храносмилателни ензими, повишаване на чревната абсорбция на калций от храните, инхибиране на растежа на вредните бактерии, увеличаване на теглото на фекалиите и намаляване на продължителността на движенията на червата.
салмонела
Салмонелата е обща патологична бактерия, която замърсява храната и причинява заболяване. Изследванията, публикувани в "Епидемиология и инфекция" през 2002 г., съобщават, че отравянето с хранителни продукти от салмонела се свързва с манипулирането на яйца от свободно разпространение и консумацията на сурови яйца. Работата с замразено пълно пиле може също да увеличи риска от отравяне със салмонела. Консумирането на храни със салмонела увеличава риска от хоспитализация, особено ако инфекцията е резистентна на антибиотици, според изследване на учени от университета Гуелф в Онтарио, Канада и публикувано в "Journal of Infectious Diseases" през 2004 г.
Е. coli
Храните, заразени с Е. coli, могат да увеличат риска от стомашно-чревни заболявания. Проучванията, публикувани в "Интердисциплинарните перспективи за инфекциозни болести" през 2010 г., установиха, че ентероагрегативната Escherichia coli е новопоявила се патологична бактерия, която замърсява храната и причинява диария и синдром на раздразнените черва. Това замърсяване се среща често в развиващите се страни.
