Докато целина работи перфектно като вездесъщата суинг в кървавия коктейл "Мери" или здравословния, зеленчуков чайник, той също работи или суров или варен в супи, яхнии и салати, както и странични ястия. Суровата целина има освежаваща и земна привлекателност и приготвената целина осигурява ароматен вкус и аромат, както и кремообразна текстура. Добър източник на витамини А и С, целина заслужава да бъде голяма част от вашия репертоар за готвене.
Хрупкави сурови зрънца
Децата оценяват целината в класическата рецепта за анцузи, произведена от стъбла, пълнени с фъстъчено масло и нарязани със стафиди, но възрастните се нуждаят от по-сложни вкусове. Със своите изваяни форми и светлина, стягащ вкус, целинските стъбла са готови за богати спадове с пармезан, фета или синьо сирене или кремообразен хумус с много чесън. Нарязаната целина осигурява криза и намалява богатството на сандвичи от риба тон и пилешки или картофени салати с майонеза.
Супи и яйца
Целина носи свеж вкус и чиста текстура на ястия, толкова разнообразни, колкото елегантен морски бас в ясна бульон, с изключително тънки филии целина, зелен говеждо яйце, пиле, гюмбо или jambalaya, където по-дебел нарязан филе от целина се смесва с асортимент на други съставки. Билки и подправки, които работят добре в супи и ястия, и които имат аромат на афинитет към целина включват босилек, дафинов лист, кервил, пуешко, копър, червен пипер, естрагон и мащерка.
Звезда на ароматите
Името на френския главен готвач на херцог Левис-Мирепокс, смес от мирепокси, направена от 2 части лук до 1 част целина до 1 част моркови, дава вкус и аромат на месо, ястия и акции и е класически начин да се яде целина. Когато ароматните зеленчуци се приготвят, докато бъдат меки, а може би и допълнени с магданоз, дафинови листа или чесън, те дават ястия на сладки аромати, балансират богато месо и добавят дълбоко вкус за всеки сос.
Задушено Целина: Обикновено или Сирене
Подправянето на целина в течност, например на склад или консервирани домати, й придава мека, кремообразна текстура и топене в устата. Наблюдавайте стъблата във фурната или в пещта в покрит саксия при ниски температури за около час, докато дръжките не се носят, когато ги пробиете с нож. За допълнителен аромат добавете омазнени галета или раздробено сирене и поставете ястието под бройлерите за още няколко минути.
