Суроватъчният протеин идва от краве мляко и може да бъде отделен от млякото по време на процеса на приготвяне на сирене. Суроватъчният протеинов изолат е по-пречистена версия на суроватъчен протеин, който съдържа повече протеини по тегло, почти без въглехидрати или мазнини. Суроватъчните белтъчни изолати обикновено се използват в смеси от суроватъчни протеини.
Суроватъчен концентрат
Суроватъчният протеин се получава чрез сушене на остатъка от материала, след като течната част на млякото се филтрира. Този продукт обикновено се нарича концентрат на суроватъчен протеин. Суроватъчният протеинов концентрат може да съдържа между 30 и 80% протеин по тегло. Суроватъчният протеинов концентрат съдържа всички биологични компоненти на суроватъчния протеин.
Суроватъчен изолат
Суроватъчният протеинов изолат се образува чрез по-нататъшна преработка на суроватъчен протеинов концентрат, като се използват техники, известни като йонообмен или кръстосан поток микрофилтрация. Нивото на мазнините и въглехидратите в чист суроватъчен протеинов изолат е практически несъществуващо. Освен това изолатът на суроватъчен протеин обикновено не съдържа лактоза или млечна захар. Като такава чиста форма на протеин правят протеина от суроватка привлекателен за някои хора, които се интересуват от загуба на тегло или изграждане на мускули. Д-р Чарли Селцер обаче отбелязва на сайта на Built Lean, че суроватъчният протеинов изолат е толкова пречистен, че причинява загубата на определени пептиди, което означава, че теоретично може да бъде в неравностойно положение, здравословно, в сравнение със суроватъчния концентрат, който съдържа компоненти.
Предимства и недостатъци
Суроватъчните протеинови изолати се абсорбират от организма по-бързо от концентратите, което ги прави по-добър избор за допълнителна тренировка след тренировка. Въпреки това, Seltzer също така отбелязва, че тъй като суроватъчен протеин изолат може също да повлияе на нивата на инсулина повече, тези, които искат да гледат инсулиновото им издигане може да искат да избегнат суроватъчен изолат. Суроватъчният протеинов изолат също струва повече от суроватъчен концентрат, поради допълнителната обработка, която трябва да претърпи.
Суроватъчни смеси и сравнения
Смесената версия на суроватъчния протеин съдържа както суроватъчен концентрат, така и суроватъчен изолат. Това е една от най-разпространените варианти на суроватъчен протеин на прах, тъй като има предимство пред себе си спрямо суроватъчния изолат и преимуществото на чистота спрямо суроватъчния концентрат. Една популярна марка от суроватъчна протеинова смес съдържа 24 грама протеин на 31.5 грама лъжица, което я прави 76 процента протеин по тегло. Една популярна марка концентрат от суроватъчен протеин съдържа 20 грама протеин на 40 грама лъжица, което го прави 50 процента протеин по тегло. Една марка чисти прахове от суроватъчен протеин изолат съдържа почти 90 процента протеин по тегло.
