Раците са вид ракообразни, което означава, че имат твърд екзоскелет и няма вътрешни скелетни като насекоми. Въпреки че има няколко различни видове раци, dungeness и блус са популярни възможности за избор на пара. Голяма част от рака е негодни за консумация - ракът от 7 грама може да добие по-малко от 3 унции месо. Най-общо, мъжките раци са по-големи и по-меки от женските и са по-желателни за пара.
Преглед на храненето
Райките с пара съдържат протеини и мазнини, но не въглехидрати. Три унции на парно рас месо съдържа 87 калории, 17 грама протеин и около 1 грам мазнини. По-голямата част от мазнините - 0.6 грама - е полиненаситена; 0,2 g е мононенаситена и 0,2 g е наситена мазнина. С други думи, 83 процента от рак месо е протеин и 17 процента е мазнина. Подобно на морските морски дарове, има и някои естествено срещащи се натрий - около 235 милиграма - повече от 10 процента от препоръчвания от USDA натриев прием за обща популация - 2300 милиграма.
Витамин В-12
Парените раци са отличен източник на витамин В-12; само 3 унции рак месо съдържа повече от 100 процента от вашето RDA на B-12, което тялото ви използва за получаване на червени кръвни клетки и ДНК синтез. Адекватният прием на B-12 може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови, когнитивни и свързани с възрастта мозъчни заболявания и повишаване на енергийните Ви нива, според Националните здравни институти. Дефицитът на В-12 може да причини неврологични нарушения.
Минерално съдържание
3-унция сервиране на раци месо също съдържа 27% от RDA мед и 24% цинк. Медта изпълнява няколко роли в тялото, включително производството на енергия, метаболизма на желязото и образуването на съединителни тъкани, според Института Линус Паулинг. Медта също може да помогне за подобряване на имунната ви система и за предотвратяване на остеопорозата, болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Цинкът също е важен за поддържане на силната ви имунна система и може да намали тежестта и продължителността на обикновения настин, според MedlinePlus.com. Другите ползи от цинка включват намаляване на риска от макулна дегенерация, остеопороза, стомашни язви и мускулни крампи.
Десетина сгъстени раци
Обикновено, когато поръчвате приготвени раци, поръчвате по дузина или бушел. Десетина раци винаги са 12, но числото в бушела варира в зависимост от размера на раците. Дванадесет големи раци - около 7 грама всяка - трябва да осигурят 630 калории, 125 грама протеин и 11 грама мазнини. За съжаление те също ще осигурят повече от два пъти препоръчителното количество диетичен холестерол - 618 милиграма - и 150 процента препоръчаното количество натрий - повече от 3700 милиграма.
Избиране на раци
Раците са разделени на пет категории по размер, но стандартите за категории се променят в зависимост от региона. Категориите - малки, средни, големи, джъмбо и колосални - се основават на измерването на размера на цялото тяло, а не на теглото. Мъжките раци се наричат "джимии", а женските раци се наричат "сока". Джимиите имат повече месо и са предпочитани за пара. Когато купувате живи раци, потърсете тежки или мазни раци, които са близо до края на периода на наторяване. Раците, които са току-що опетнени, ще бъдат пълни с вода, а не с месо.
