Загрятата противоречия по отношение на масло от канола и неговата безопасност за човешка консумация прави предизвикателството за потребителите да открият истината за това популярно растително масло. Докато Американската администрация по храните и лекарствата от десетилетия е имала петрол в списъка на продуктите си като цяло, са признати за безопасни, насийерите твърдят, че рапицата може да предизвика широк спектър от сериозни странични ефекти. Както често се случва в такива спорове, истината лежи някъде между тях.
Ерукова киселина
Критиците на масло от рапица бързо заявяват, че е получено от рапица, много от които съдържат високи нива на ерукова киселина - вещество, което в големи количества може да бъде токсично за хората, според специалиста по хранене Майо Катерин Зерацки, регистриран и лицензиран диетолог. Докато твърденията за рапица и ерукова киселина имат ядро на истината, те пренебрегват определени реалности. Най-важното е, че рапичното масло се извлича от хибридни сортове рапица - които в момента са разпознати като рапица - които са отгледани специално за намаляване на съдържанието на ерукова киселина. "Раковете на рапица имат много ниски нива на ерукова киселина", казва Zeratsky. Това каза, че потребителите трябва да умеят да използват това масло, защото винаги е възможно да се получи твърде много от нещо добро.
Опасностите от поглъщането на мастни киселини с високо съдържание на Омега-6
Каноловото масло е богат източник на омега-6 полиненаситени мастни киселини или PUFA, които в границите са полезни за човешкото здраве. Изследванията обаче показват, че прекомерната консумация на този щам от мастни киселини може да бъде контрапродуктивна. Израелското проучване, публикувано в изданието от ноември 1996 г. на Израелския вестник за медицински науки, изследва високото разпространение на сърдечно-съдови заболявания, хипертония, затлъстяване, неинсулинозависим диабет и рак сред израелците. Израел е страна, в която консумацията на омега-6 PUFA е с 8% по-висока, отколкото в САЩ и с 10 до 12% по-висока в сравнение с повечето европейски страни. Изследването стига до заключението, че "вместо да бъдат полезни, високите омега-6 PUFA диети може да имат някои дългосрочни странични ефекти в рамките на клъстера на хиперинсулинемия, атеросклероза и туморогенеза".
Не цялото масло от канола е създадено равно
Андрю Уейл, М.Д., пионер в областта на интеграционната медицина, вижда ползите за здравето на масло от репица, когато се използва умерено, но предупреждава потребителите, че е важно да се купува масло, което е органично и натискано от екслюс. "Продуктите с по-ниска цена, продавани в супермаркетите, често се извличат с химически разтворители или високоскоростни преси, които генерират топлина", предупреждава Уейл. "И двата метода променят химията на маслените киселини на нефта по нежелани начини", което може да доведе до нежелани странични ефекти. Той също така предупреждава, че производителите на рапично масло използват високи нива на пестициди, което открива пътя за евентуално потушаване на готовия продукт. Той предлага потребителите внимателно да следят етикетите на продуктите.
