Задната част на пилето съдържа тъмното месо и кожа на краката и краката и работи добре за печене и печене. Тъмното месо има тенденция да е по-високо в калориите, отколкото бялото месо от гърди; един пилешки крак с кожа съдържа около 310 калории, 30 грама протеин и 20 грама мазнини. Премахването на кожата намалява калориите наполовина; на кожата; една задна четвъртинка без кожата съдържа 156 калории, 26 грама протеин и 5 грама мазнини.
Печено пиле
Етап 1
Предварително загрявайте фурната до 450 градуса F.
Стъпка 2
Покрийте листото за печене или стъклената тавичка с 1 супена лъжица растително масло. Поставете 2 килограма пилешки задни четвъртинки върху листа за печене и ги завъртете няколко пъти върху листа, за да получите покритие от масло. Поставете задната четвъртинка с кожата нагоре.
Стъпка 3
Смесете 1 супена лъжица сол, 1 1/2 супени лъжици черен пипер и 2 супени лъжици суха мащерка на вкус. Добавете 1/4 чаена лъжичка. от индийско орехче, босилек и розмарин, ако желаете. Смесете подправките заедно в купа. Потопете половината от нея над бедрата. Ако искате да служите на зеленчуци заедно с пилето, използвайте останалите подправки, за да ги покриете.
Стъпка 4
Поставете пилето във фурната. Печете задните четвъртинки на пилето, докато кожата стане кафява и пилето се приготви, приблизително 45 минути; или извадете пилето след 30 минути, добавете зеленчуци като нарязани картофи, моркови и броколи в листа за печене с натрупаните сокове от пилето, сложете зеленчуците във фурната и печете за 30 минути. Поставете бедрата на върха на зеленчуците и гответе още 15 минути.
Задни четвъртинки на скара
Етап 1
Подгответе марината по Ваш избор или смесете 1/2 чаша пресен лимонов сок, 1/3 чаша пресен портокалов сок, 1/4 чаша зехтин, 1/4 чаша кориандър, 2 нарязани скилидки чесън, 1 чаена лъжичка гореща сос и 1 чаена лъжичка натрошени червени чушки в торбичка за многократна употреба. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете задницата на пилето в чантата и марината за 4 часа, като понякога обръщате торбата
Стъпка 2
Загрейте грила на средна температура. Извадете пилето от марината и го поставете върху скарата.
Стъпка 3
Грилките на задните четвъртинки на котлето се обръщат от време на време, докато кожата се овъгли и соковете й се овлажнят, приблизително 25 минути. Пробийте я с нож, за да проверите, или използвайте термометър за месо. Пилешкото месо на бедрото трябва да достигне 170 градуса по Фаренхайт, за да бъде напълно приготвено.
Нещата, от които се нуждаете
- Печена:
- 2 килограма задни четвъртинки от пиле
- Залепен лист за печене или стъклена тенджера за печене
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 супена лъжица сол
- 1? супени лъжици черен пипер
- 2 супени лъжици мащерка
- купа
- На скара:
- 6 паунда пилешко задни четвъртинки
- 1/2 чаша пресен лимонов сок
- 1/3 чаша пресен портокалов сок
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша кориандър
- 2 нарязани скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка горещ сос
- 1 чаена лъжичка натрошени червени чушки
- Сваляща се торба
- Сол
- Черен пипер
