Противно на общоприетото схващане, бостънският задник всъщност е изрязаното месо от горната част на рамото на свинята. Тези печено месо се доставят с мазнина, която се мрамори в мускулите, което придава много вкус на ястието. Бастунът на Бостън се използва често, за да създаде извадено свинско месо, тъй като месото е ароматно и нежно, когато се готви ниско и бавно. Поради тази причина, използването на бавна готварска печка за готвене на Boston задника в продължение на няколко часа ще доведе до добре подправено, нежно барбекю, която ще падне от костите.
Етап 1
Изплакнете външната част на свинското кладенец с хладка течаща вода. Оставете външната част на месото да изсъхне с хартиена кърпа.
Стъпка 2
Изтрийте външната част на свинското месо с маслиновото масло, докато месото се покрие равномерно. Поръсете подправките равномерно върху месото и масажирайте подправките. Затворете капака в пластмасова обвивка и го поставете в хладилника, за да маринитерате за 24 часа.
Стъпка 3
Извадете свинското месо от хладилника и извадете пластмасата. Поставете задника в бавната печка.
Стъпка 4
Свалете свинското с чесъна и лука. Изсипете ябълковото ябълково вино върху свинското месо, последвано от ябълков оцет и течен дим. Завършете, като покриете свинското с вода, докато не бъде напълно потопено.
Стъпка 5
Завъртете топлината на високо и гответе за 3 часа. Завъртете топлината в среда след 3 часа и гответе още 5 часа. Завъртете отоплението надолу, за да завършите готвенето за 2 часа.
Стъпка 6
Извадете капака от бавната печка и използвайте чифт метални клещи за отстраняване на месото и го поставете в голяма купа.
Стъпка 7
За да направите барбекю или извадете свинското месо, използвайте две вилици, за да отделите месото, като вкарвате виличните рогове обратно назад в месото и издърпате противоположни посоки. Нагоре издърпайте свинското месо с любимия си сос за барбекю.
Нещата, от които се нуждаете
- 5 до 6 паунда Бостън задника
- Хартиени кърпи за ръце
- 2 супени лъжици. зехтин
- 1 супена лъжица. червен пипер
- 1 супена лъжица. сол
- 2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. лют червен пипер
- Пластмасова опаковка
- Бавна готварска печка
- 6 скилидки чесън, обелени
- Голям лук, обелен и нарязан
- 1 чаша ябълково ябълково вино или сок
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1 супена лъжица. течен дим
Съвети
- Изсипете соса за барбекю върху месото, след като го извадите от бавната печка, за да предотвратите изгарянето на соса.
Предупреждения
- Поставете бавната готварска печка на плота далеч от достъпа на деца. Никога не оставяйте бавната печка без наблюдение, докато топлината е висока.
