Конопеното агнешко месо е голяма част от месото, което е по-тънко, когато е приготвено, отколкото традиционното агнешко. Традиционното агнешко белтък се валцува с извадена кост, което може да доведе до по-бързо изсушаване на месото. Докато има други начини за приготвяне на костно-агнешко филе, включително пушене и втвърдяване, единственият практически метод за повечето домашни готвачи поради размера е да се пекат месото във фурната. Обиколката от агнешко месо ще изисква от вас да готвите агнешкото малко по-дълго от традиционното обезкостено агнешко месо, но допълнителният аромат и сухото месо струва допълнително няколко минути на килограм.
Етап 1
Извадете котлето от хладилника и го обвийте с пластмасова обвивка. Задайте го на брояч, за да го затоплите до стайна температура, което трябва да отнеме около час.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Извадете пластмасовата обвивка и изсипете външната част на костната агнешка филе с разтопеното масло и необработеното маслиново масло на чиста работна повърхност. Разтрийте външната част на костната агнешка филе с морска сол или кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Стъпка 4
Поставете котлето от агнешко месо в печене в голяма печене. Затегнете страничните стени на пералната за печене, за да притиснете леко агнешкото.
Стъпка 5
Поставете агнешкото филе във фурната в основата за 90 минути. Не отваряйте вратата на фурната при готвене.
Стъпка 6
Проверявайте вътрешната температура на костната агнешка филе с термометър с незабавно четене в най-дебелата точка, без да докосвате костта. Агнешкото бебе трябва да бъде минимум 120 градуса вътрешност за рядко месо, 130 до 135 градуса за средно редки и 140 до 145 градуса за среда.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 паунда агнешко
- Пластмасова опаковка
- Четка за храна
- 2 ч.л. разтопено несолено масло
- 1 супена лъжица. екстра винено зехтин
- Дъска за рязане или чиста работна повърхност
- Морска сол или кошерна сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- Тава за печене с шкаф за печене
- Термометър с незабавно отчитане
- Прясно нарязан или сушен розмарин, по избор, на вкус
Съвети
- Можете да разтривате котлето агнешко с прясно нарязан или сушен розмарин, за да опитате малко повече вкус, когато нанесете морска сол или кошерна сол и прясно смлян пипер.
Предупреждения
- Избягвайте готвенето на кости от агнешко месо, което е средно рядко, тъй като месото ще започне да изсъхва и ще загуби вкуса си.
