Една вегетарианска диета не е необходимо да издига хранителни червени знамена, особено когато става дума за протеини. Растителните храни осигуряват аминокиселини, които са градивните елементи на протеина. Изследванията показват, че комбинирането на храна на растенията през целия ден, а не само на едно хранене, може да осигури всички необходими аминокиселини.
Хранителна комбинация за протеини
Протеинът, независимо от неговия източник, се получава от вериги от аминокиселини. Есенциалните аминокиселини не могат да се произвеждат в тялото и трябва да идват от диетата. Както протеините на основата на животински, така и на растенията осигуряват основни аминокиселини, но някои растения имат минимални количества определени есенциални аминокиселини, или наличните аминокиселини не се абсорбират добре в организма. Комбинирането на правилните видове растителни протеини през целия ден ще осигури всички необходими аминокиселини. Пълноценната вегетарианска диета трябва да включва протеини от боб, грах, соеви продукти, ядки и семена. Лакто-ово вегетарианците могат да разчитат и на млечни продукти и яйца за протеинови източници. Въпреки, че допълнителните растителни протеини не е необходимо да се консумират заедно при всяко хранене, има някои хранителни комбинации, които са естествени кулинарни партньори.
Комбинации от бобови растения
Дори невегетарианците вероятно се хранят с комбинации от бобови храни на седмична база. Бобовите растения са по-известни като боб, леща, соя и грах. Класическите комбинации от боб и зърна включват ориз и боб, вегетарианско чили с царевичен хляб, решен боб и тортили. Лещите и грахът могат да се включат в зърнени храни като ечемик и тестени изделия в супи или ястия. Фъстъците също са бобови растения и са добре свързани с бисквити или хляб.
Соеви комбинации
Соевите зърна, макар и класифицирани като бобови растения, са необичайни, тъй като съдържат почти толкова висококачествен протеин на порция като месо. Соевите зърна и преработеният соев протеин могат да бъдат намерени в различни заместители на месото, като например вегетариански бургери и тофу. Комбинациите от соеви храни включват зеленчуци и тофу разбърква се с кафяв ориз, лазаня със соево сирене и заместител на месо и вегетариански бургери на кок.
Комбинации от ядки и семена
Ядките и семките работят в разнообразни ястия и осигуряват значително количество протеин в сравнително малък размер. Trail mix е ежедневна храна, която съчетава ядки и семена. Опитайте да комбинирате бисквити или хумус (нахут и сусамова паста) с бисквити или добавяне на кълнове от люцерна към печен сандвич от зеленчук.
