Jujubes не са само вкусни бонбони, които можете да си купите в киното. Те също са плод, известен като червената китайска дата. Според уебсайта на производителите на редки плодове в Калифорния, jujubes са култивирани в Азия повече от 4000 години. Тези универсални плодове могат да бъдат превърнати в десерти, използвани за пълнене, или изсушени и изядени като лека закуска.
Кръпка на кожите
Донесете тенджера, пълна с вода, за да кипнете и натопете плодовете в него за 1 до 2 минути. Веднага ги прехвърлете в купа със студена или ледена вода. Кожите ще се отворят, което ще направи плодовете по-удобни за сушене.
Лимонов сок консервант
Потопете jujubes в купа от стъкло или неръждаема стомана, напълнена с равни части лимонов сок и студена вода. Уверете се, че плодовете са напълно потопени. Оставете плодовете да се накиснат най-малко 10 минути, след което ги извадете от купата с лъжица. Поставете раменете равномерно върху кърпа и изцедете излишната вода. Въпреки че не е абсолютно задължително, тази стъпка удължава срока на годност на сухите плодове.
Сушене
Равномерно разпределете плодовете върху лист за сушене. Уверете се, че плодовете не се допират един до друг, след което ги изсушете бавно при 140 F в дехидратор или фурна. Ако най-ниската настройка на фурната е твърде висока, използвайте я, но я закрепете. Като алтернатива, можете да поставите джижубите върху метален бисквитен лист, покрийте листа с кърпа и го поставете върху радиатора.
Изпробвайте духовете си
Често проверявайте плодовете, завъртете ги, за да се уверите, че те равномерно изсъхват и не са развили плесен. Времето за сушене може да бъде между 6 и 36 часа, в зависимост от размера на плодовете, нивото на влажност и температурата и консистенцията на източника на топлина. Jujubes са сухи, когато кожата им стане кожена, но все още е гъвкава и донякъде еластична в текстурата.
Определете плодовете
След като сухата супа се съхранява в хлабава опаковка от хартия или стъклен буркан в продължение на четири до десет дни. Разклатете контейнера ежедневно, за да отделите плодовете, така че да завършат изсушаването равномерно и да не се развиват джобове с влага или мухъл. След като плодовете са напълно сухи, можете да ги прехвърлите в пластмасови торбички или в херметически затворен контейнер.
Приготвяне
Jujubes могат да се ядат сушени или възстановени за употреба в десерти. Добавете сол, ако харесвате лека закуска, която е както чубрица, така и сладка. За да реконституирате джубовете, ги накиснете в топла вода в продължение на поне един час, докато станат зацапани и влажни.
