Консервираната сьомга осигурява витамини, минерали и сърдечно-здрави омега-3 мастни киселини и може да бъде здравословно допълнение към вашата диета. Въпреки това, сьомгата може да съдържа нива на живак и други вредни токсини, а пластмасовата и смолести съставки, използвани за метални консервни кутии, също могат да съдържат възможни токсини. Изследванията продължават за потенциалните неблагоприятни ефекти и производителите на храни започват да предлагат консервирани продукти в кутии, които не са произведени с химически бисфенол А.
Тежки метали
Сьомгата и други риби могат да съдържат потенциално вредни тежки метали като живак, диоксини и полихлорирани бифенили или ПХБ, според Медицинския център на университета в Мериленд. Сьомга, сардини, тилапия, сладководна пъстърва, кефал и херинга са сред рибите с най-ниски концентрации на живак, според глобалния лечебен център, уебсайт за естествена здравна информация. Изследването, публикувано през 2008 г. в "Екологична токсикология и химия" обаче установи, че въпреки че нивата на живак в сьомгата спаднат под указанията за потребление на човешкото здраве, дивата сьомга съдържа три пъти повече живак, отколкото сьомгата, отглеждана в развъдници. Скумрия, риба меч и тиле риба съдържат по-високи нива на живак, а бременни или кърмещи жени и малки деца трябва да избягват тези видове риби. Бременните или кърмещи жени се препоръчват да ядат не повече от 6 унции риба на седмица и деца под 2 години по-малко от 2 унции на седмица, според Агенцията за защита на околната среда на САЩ.
Излагане на BPA
Бисфенолът А или BPA се използва в обвивките за хранителни напитки в продължение на години. Откриването на възможните рискове за здравето доведе до ограничения за BPA в Канада, някои щати в САЩ и някои градове в САЩ. Потребителските доклади проверяват консервирани супи, сокове, риба тон, зелен фасул и други храни и констатираха, че 19 консервирани бренда с марка съдържат BPA. Той съобщава, че някои продукти, обозначени като "без BPA", съдържат някои BPA. Федералните насоки позволяват безопасно излагане на 50 микрограма BPA на килограм телесно тегло. Но мярката е базирана на по-стари проучвания, според Consumer Reports. Новите проучвания при животни установяват необичайно репродуктивно развитие при експозиция на 2,4 микрограма BPA на килограм телесно тегло на ден.
Възможни щети
Лабораторните тестове на токсина предполагат, че възможните увреждания могат да включват вродени дефекти на мъжките и женските репродуктивни системи, поради консумирани консумативи, според работната група по околна среда, която включва учени, инженери и защитници на политиката, които анализират проучвания и също така изпълняват свои собствени тестове. Други потенциални опасности за здравето от BPA включват рак на гърдата, рак на простатата и безплодие, според групата.
Ползи за здравето
Тъй като BPA се използва за разнообразие от консервирани храни и стандартите за безопасност все още не са се променили, зависи от потребителите да ограничат или намалят експозицията на токсин. Те могат да купуват консервирана сьомга и други консерви от реномирани производители, които предлагат опция без BPA, отбелязва Traditional Foods. Продукти без BPA трябва да посочват тази опция върху етикета на кутията. Консервираната сьомга има ценни ползи за здравето. Омега-3 мастни киселини в консервираната сьомга повишават здравето на сърцето, като подобряват нивата на холестерола в тялото ви. Омега-3 може да работи за борба с болестите на сърцето и депресията.
Намален риск при сьомга
Консервираната сьомга не носи толкова голям риск, колкото консервираната риба тон, според Пол Грийнбърг в брой на август 2011 г. на "Атлантическия океан". Тонът, използван за консервиране, се хранят с други риби или ракообразни по-надолу по хранителната верига, като се вземат живак и други метални токсини, които се натрупват в нивата на хранителната верига. Сьомгата, която обикновено се използва за консервиране, се хранят с малки ракообразни и малък планктон, които не съдържат нито един от тези токсини, твърди Грийнбърг.
