Когато се използва за печене на хляб, каменните хлебчета за хляб водят до хрупкав хрупкав хляб, който е подобен на текстура на хляб, изпечен в тухлена пещ. Багетите, сандвичите хлябове и пицата се възползват от това, че се настаняват в тиганите, произхождащи преди хиляди години. Някои тигани са снабдени с капаци, което води до влажен, дъгообразен интериор, подобен на този на хлебния хляб, печен в професионална фурна с впръскване с пара. С няколко стъпки можете лесно да използвате каменичен тиган за хляб, за да подготвите любимите си рецепти за хляб.
Етап 1
Подгответе тестото във вашата рецепта, като смесите всички съставки в машината за хляб или ръчно в смесителната купа. Нека тестото се покачи в тигана на машината при настройката "Тесто". Ако използвате смесителна купа, оставете тестото да се удвои. Пръскайте повърхността на тестото с незалепващ спрей и го покрийте с пластмасова обвивка, преди да я поставите в стая без изливане, настроена на 75 градуса по Фаренхайт. Възходът може да отнеме от 45 минути до два часа.
Стъпка 2
Използвай ръката си, за да "удариш" или леко да изпариш тестото в купата за смесване. Ако използвате машината за хляб, изчакайте да издава звуков сигнал, което показва, че тестото е готово за оформяне и печене.
Стъпка 3
Предварително загрявайте фурната до препоръчваната температура на рецептата с вътрешността на каменната вана. Камъкът ще запази топлината и ще поддържа температурата на фурната достатъчно висока, за да изпече хляба, дори когато вратата се отвори.
Стъпка 4
Позволете на хляба да извърши второ покачване, ако е необходимо. Докато хлебните хлябове се нуждаят от второто изкачване, пицата не се нуждае от дълъг втори подем.
Стъпка 5
Внимателно поставете тестото или пицата върху или върху каменната вана.
Стъпка 6
Нарежете горната част на хляба, точно преди печенето, за да предотвратите появата на по-дълбоки пукнатини в кората, докато хлябът се разширява по време на печенето.
Стъпка 7
Носете ръкавици без ръкави, внимателно поставете тигана в предварително загрятата фурна. Печете хляба според рецептата си и предпочитате тъмна или лека кора.
Стъпка 8
Извадете хляба от фурната, като внимавате, тъй като каменината запазва топлината. В тигана ще продължи да пече хляб хляб, тъй като се охлажда.
Нещата, от които се нуждаете
- Смесена купа или машина за хляб
- Вашият любим хляб или пици тесто рецепта
- Каменна тава за печене
- Ръкавици за фурна
Съвети
- Според Деби Роджърс, доктор, директор на зърнената химия в Американския институт по печене, "Предимството на ... камъка е, че той е чудесен топлинен поглътител, с други думи той държи топлината, когато се подгрява. което тестото се пече [се превръща в хляб или пица кората] се определя от степента на проникване на топлина в тестото ... Камъкът държи топлината, така че [той] работи много добре ... "Остъклените каменни съдове са по-лесни за почистване, отколкото не покритата теракота сортове.
Предупреждения
- Каменообразният хлеборез за хляб ще бъде много горещ, когато бъде изваден от фурната, така че да го поставите само на топло безопасна повърхност. Торбата ще задържа топлина за известно време, така че не я изплакнете със студена вода, докато не се охлади напълно. Когато използвате остъклени каменни тенджери, уверете се, че те са предназначени за храна, тъй като някои глазури, които не са подходящи за храна, имат високо съдържание на олово.
