Първоначалните симптоми на повечето вещества, отравящи хранителни вещества, включват стомашно-чревни реакции, като гадене, повръщане, диария и коремни спазми. Началото на симптомите варира в зависимост от източника, но най-често започва в рамките на няколко часа до няколко дни. Някои от хранителните отравяния, ако не се лекуват, могат да причинят по-тежки симптоми като бъбречна недостатъчност, затруднено преглъщане, бавен сърдечен ритъм и болки в ставите.
салмонела
Салмонела е един от най-познатите видове хранително отравяне. Бактериите от салмонела се намират в червата на животни и хора и се елиминират чрез изпражнения. Най-често срещаният метод за консумация от хора е чрез контакт с замърсени изпражнения по време на приготвянето на храна, като например неспазване на измиването на ръцете ви след заминаване в банята или консумиране на замърсени храни като яйца и месо, които са недостатъчно подготвени. Евентуално усложнение на отравяне със салмонела е реактивният артрит, със симптоми като болки в ставите и подуване.
Токсоплазмоза
Toxoplasma gondii, едноклетъчен паразит, се среща главно в изпражненията на заразени котки. Токсоплазмозата се появява, когато приемате вода или храна, заразена с изпражнения на заразена котка. Паразитът отнема до пет дни, за да стане инфекциозен, но може да остане инфекциозен от години. Заразената майка може да премине токсоплазмоза към плода й. Симптомите на токсоплазмоза включват умора, кожен обрив, пневмония, проблеми с централната нервна система и болка в мускулите и ставите. Докато токсоплазмозата обикновено не причинява гастроинтестинален стрес, превенцията включва измиване на ръцете след контакт със сурово месо и готвене на месо. Сурови яйца, непастьоризирано мляко, несмлени и непечени плодове и зеленчуци са възможни източници на токсоплазмоза, според Уисконсинския отдел по здравни услуги.
Campylobacter Jejuni
Campylobacter jejuni е хранителен патогенен микроорганизъм, открит при говеда, птици, пилета, мухи и понякога в нехлорирана вода, се казва в Американската агенция по храните и лекарствата. Суровото пиле е основен носител на бактериите. Симптомите на инфекция от Campylobacter jejuni включват гадене, коремна болка, главоболие, повишена температура и мускулна болка. Възможните усложнения на Campylobacter jejuni включват реактивен артрит със ставна болка. Бактериите лесно могат да бъдат унищожени чрез правилното готвене на пилето ви. Също така, пийте пастьоризирано мляко и хлорирана питейна вода.
Brucella
Бруцелозата, бактериална инфекция, причинена от Brucella, се открива в непастьоризирано замърсено мляко от крави, кози, камили или овце. Симптомите на бруцелозата включват грипоподобни симптоми, продължителна умора и болки в ставите, съобщава Центровете за контрол и профилактика на заболяванията. За да намалите шансовете за хранително отравяне от бруцелоза, избягвайте непастьоризирани млечни продукти. Въпреки че е рядко, веднъж заразена, бруцелозата може да се разпространява чрез кърмене и сексуална активност.
