Правилните инструменти могат да направят разликата между едно приемливо ястие и едно наистина незабравимо. В тази епоха на изключителна специализация, където средният магазин за готвене носи четири версии на всеки инструмент и хиляди други са достъпни в Интернет, не е лесно да изберете правилния инструмент за правилната работа. Едната объркваща област се опитва да реши между пластмасата и дървото. Не се притеснявайте. С правилната информация можете да изберете перфектния инструмент за готвене.
Кога да използвате дърво
Дървените прибори не са най-добрите инструменти за всяка задача за готвене, но те са идеални за някои неща. Дървото е добър избор, когато работите с горещи храни, които изискват често разбъркване, като ризото, някои супи и бонбони. Всъщност телевизионният домакин на хранителната мрежа "Алтън Браун" препоръчва дървени лъжици при работа с бонбонени сиропи, тъй като те спомагат за равномерното разпределение на топлината. Дървото също е добър избор, когато работите с деликатни медни съдове за готвене или с прибори за готвене, тъй като няма да надраскат повърхността.
Кога да използвате пластмаса
Подобно на дърво, пластмасови съдове са полезни в някои ситуации, но не във всички. Пластмасовите съдове могат да се стопят, ако влязат в контакт с елементи на горелката, страни на саксии или горещи сиропи. По този начин пластмасата е най-добра, когато работите с ниски или никакви топлинни приложения, като например разбъркване на бисквитно тесто, изстъргване на хлебчета от купички или използване на пластмасови мерителни чашки и лъжици за измерване на съставките. Повечето пластмасови прибори за готвене са безопасни за съдомиялна машина, въпреки че някои трябва да се поставят само в горната част, затова проверете инструкциите на производителя.
Съображенията
Двете пластмасови и дървени прибори за готвене имат ограничения. Дървесината може да се счупи с течение на времето, особено ако я поставите в съдомиялната машина или многократно я излагате на топлина. Когато това се случи, храната може да остане в съда и да позволи опасни бактерии да растат. Както вече беше посочено, пластмасата може да се стопи. Друг въпрос е бисфенолът А или BPA, химикал, открит в някои пластмаси, които могат да възпрепятстват развитието при кърмачета и деца (Справка 2). Ако сте замислени за BPA, потърсете прибори, обозначени като "без BPA".
Алтернативи
Ако не искате да купите два комплекта съдове за различни ситуации, има алтернативи на пластмасови и дървени прибори за готвене. Силиконовите шпатули, например, няма да надраскат деликатните съдове за готвене и няма да се стопят. Друга добра алтернатива е найлоновият готварски артикул, който е добър за палачинките и измервателните съдове, тъй като поддържа формата си по-добре от силикон. Въпреки това, списание "Cook's Illustrated" предупреждава, че силиконовият bakeware е твърде дискретен, за да работи добре.
