За бърза загуба на тегло, ниско съдържание на въглехидрати диети имат огромна привлекателност. Но ако целта Ви да намалите теглото си е да бъдете по-здрави и по-енергични, просто елиминирането на въглехидратите, без да обръщате внимание на хранителните нужди на тялото, може да ви накара да се чувствате изтощени и обезкуражени и да достигнете за багел.
Хранителни въглехидрати
Въглехидратите идват от растителни източници. Много от ограничените въглехидрати диети премахват захарта, брашното и други зърна. Но плодовете, зеленчуците, ядките и семената също са въглехидратни храни, съдържащи жизненоважни хранителни вещества, необходими за здравословен метаболизъм. Ако имате само няколко килограма да загубите, прескачането на плодове и зеленчуци за няколко дни няма да причини никакви съществени недостатъци. Но ако имате значителна загуба на тегло, вероятно ще сте диета от няколко седмици. Пълното премахване на въглехидратите ще ви остави с много ограничено хранене, лишено от важни витамини и минерали.
Ролята на въглехидратите
Въглехидратите са предпочитаният източник на гориво за ежедневните Ви дейности. Според д-р Джеф Фъркинс от Щатския университет в Охайо, вашият мозък разчита на въглехидрати за гориво, използвайки дневно 120 г или около 480 калории глюкоза. Когато ядете въглехидрати, те постепенно се разлагат на глюкоза в храносмилателния тракт и се освобождават в кръвта. Оттам, някои глюкоза остава в кръвоносната система, за да се използва за незабавна енергия и някои се съхраняват за бъдеща употреба като гликоген в мускулите и черния дроб. Когато капацитетът за съхранение на гликоген е достигнат, излишните въглехидрати се превръщат в мазнини и се съхраняват в мастната тъкан. Премахването или ограничаването на въглехидратите принуждава тялото ви да използва други, по-малко разрушени източници на гориво.
Задържане на въглехидратите
Когато отстранявате или силно ограничавате въглехидратите от диетата си, тялото ви отива в режим на гладуване или глад и започвате да разграждате мазнините и протеините за гориво. В процеса на метаболизма на мазнините, голям брой кетони се образуват в черния дроб и се освобождават в кръвния поток. Според д-р Фиджинс кетогенното състояние е междинен етап на глад, при който, лишен от налична глюкоза, мозъкът започва да използва кетони за гориво. В това състояние апетитът ви се потиска, мазнините се превръщат в основен източник на гориво и започвате да отслабвате.
Затлъстяването и диетите с ниско съдържание на въглехидрати
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са тема на противоречия след появата на диетата на Аткинс през 1972 г., но последните проучвания показват, че те имат ползи за здравето на затлъстели индивиди. През 2006 г. 12-седмично австралийско проучване на 100 затлъстели жени на средна възраст 49 години показва ограничена въглехидратна диета за намаляване на рисковите маркери за сърдечно-съдови заболявания и метаболитен синдром. Проучване от 2008 г., проведено в Маршалския университет в Хънтингтън, Западна Вирджиния, установи, че ограничените въглехидратни диети намаляват нивата на холестерол и серумни триглицериди при затлъстели деца на възраст от 6 до 12 години.
