Традиционният сос от песто с комбинация от зехтин, кедрови ядки, пресен босилек, чесън и пармезан е здравословно допълнение към всяка диета. Макар че е доста високо съдържание на калории и мазнини, пестото предлага богатство от хранителни вещества и усещане за вкус, което липсват в много други сосове. Когато се наслаждавате на умереност, пестото може да подобри приема на здравето и хранителните вещества.
Хранителните вещества
1/4-чаша сервиране на търговско подготвено песто съдържа 15% от дневната стойност за витамин А, 6% за витамин С, 20% за калций и 4% за желязо, на базата на 2 000 калорийна диета. Витамин А поддържа здравето на зрението, витамин С действа като антиоксидант и тъкани, желязото поддържа здрави червени кръвни клетки и калций е от съществено значение за здрави кости. Също така получавате около 6 грама протеин на порция песто. Песто базил базил също съдържа редица флавоноиди, съединения, които поддържат клетъчната структура и спомагат за борба със свободните радикали, причиняващи заболявания.
Калории и мазнини
Заради кедровите ядки, зехтин и пармезан, пестото е доста калорично плътно. 1/4 чаша сервира около 270 калории и 23 грама мазнини. Мазнината в пестото е предимно ненаситена, което поддържа здравето на сърцето. Всъщност, ако използвате ненаситени мазнини вместо наситени мазнини, всъщност може да имате подобрение в нивата на холестерола. Заменете соевете от масло и сметана, като Alfredo или carbonera, с песто, за да помогнете за поддържането на този ключ.
Съображенията
Някои търговски сортове песто съдържат до 500 мг натрий на 1/4-чаша сервиране. Осъществяването на песто в дома е проста и ви позволява да контролирате съставките. В блендер или кухненски робот смесете заедно 3 чаши свежи листа босилек, 1 1/2 чаши борови ядки, 4 обелени чесънчета чесън, 1/4 чаша настъргано сирене пармезан и 1 чаша зехтин. Експериментирайте и с различни съставки; можете да замените орехите, богати на омега-3 мастни киселини, за борови ядки, кориандър или мента за босилека, и сирене Romano за пармезан. Ако не можете да ядете млечни продукти, оставете сиренето напълно.
употреби
Тъй като сосът е толкова ароматен, може да се нуждаете само от супена лъжица или по-малко, за да добавите вкуса към вашата храна. Разбъркайте 1 супена лъжица. от песто в 1 чаша грозде без грозде, за да направите остър прах за нарязани зеленчуци. Разбъркайте една чаена лъжичка песто в купата си доматена супа, за да добавите цвят и богатство. Нагоре пиле или риба на скара с нарязан песто, за да добавите pizzazz. Потопете хрупкав, пълнозърнест хляб в песто, вместо да го смажете с масло.
