Броколите съдържат различни количества горчиви съединения в зависимост от вида. Стандартният броколи е относително лек вкус, китайският броколи е малко по-горчив и броколият rabe съдържа най-високото ниво на горчиви съединения. Бланширането на броколи в голяма саксия от солена вода освобождава горчивите киселини от растителните клетки и ги изплаква - действие, което не дава пара поради ниското ниво на вода. Допълнителните мерки за неутрализиране на горчивината на броколи включват хвърляне със сол и цитрусов сос.
Бланширане и броене на пара
Етап 1
Нарежете парче броколи наполовина. Продължете да рязате всяка половина на по-малки половини, докато флората се намали до парчета с размер на ухапване. Отстранете и обелете стъблото. Нарежете стъблата в удължени парчета.
Стъпка 2
Сварете три квадратчета солена вода в един запас. Добавете броколите и потапяйте в продължение на две минути. Изсипете броколи в гънка, за да се отцеди.
Стъпка 3
Добавете един сантиметър вода към резервоара. Сварете и поставете броколите в кошница за вода над водата. Парене до търг; около четири минути.
Стъпка 4
Натрошете броколите и поръсете сол на вкус.
Оранжев сос от джинджифил
Етап 1
Комбинирайте портокалов сок, оранжева кора, джинджифил, тамари, мед и сусамово масло в голяма купа.
Стъпка 2
Хвърли броколите с оранжевия джинджифил сос.
Стъпка 3
Изсипете броколи в ястие и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 купчина броколи
- 5-quart запас
- решето
- Сол
- Оранжев сос от джинджифил:
- Сок от 1 портокал
- 1 ч.л. портокалова кора
- 1 инчов джинджифил, фино смлян
- 1 супена лъжица. тамари
- 1 супена лъжица. пчелен мед
- 1 супена лъжица. сусамово масло
- Голяма купа
- Сервиране на ястие
