Тихоокеански червен кипарис, черен бас, рок треска и океански костур не звучат като свързани, но все пак всички те са различни видове скакалци. Повечето скакалци идват главно от Тихия океан, където те се развиват толкова дълбоко, че могат да бъдат повредени, ако бъдат изтеглени твърде бързо на повърхността. Всички видове скакалци осигуряват нискокалоричен протеин и са добри източници на селен и витамин D.
Идентифициране и готвене Rockfish
Родовото име "скакалец" се отнася за повече от 70 вида риба, които принадлежат към рода Sebastes. Рибите от тази група често носят имена, отразяващи разнообразните си цветове, които варират от зелено, синьо и червено до кафяво, медно и черно. Други са известни с техните физически характеристики, като пигмей, жълтокоса, трънчи и хипипепър. Филетата тип Rockfish имат твърда текстура, която се държи в супи и ястия. Те работят добре изпечени, задушени, пържени и сотено, но те не са достатъчно здрави, за да скара, според SeafoodSource.com.
Богат източник на постно протеин
Когато търсите отличен източник на постно белтъчини, скалканът прави добър избор. Една 3-унция сервира 19 грама качествен протеин, което е 41 процента от жените и 33 процента от препоръчителния дневен прием на протеини за мъже. Същата порция съдържа 1,4 грама обща мазнина. Въз основа на диета с 2 000 калории на ден, мазнините в една порция скакалец са едва 1% от общите дневни калории. Това лесно се вписва в препоръките на Института по медицина да консумирате 20-35% от дневните си калории от мазнините. Общата мастна тъкан в скала включва по-малко от 1 грам наситени мазнини и 52 милиграма холестерол.
Ежедневно доставяне на селен
Не е нужно да консумирате много селен - само 55 микрограма дневно - но това е жизненоважно хранително вещество. Селенът е основен компонент на селенопротеините, които регулират тиреоидните хормони и произвеждат антиоксиданти. 3-унция сервиране на скакалци съдържа 65 микрограма селен. Тъй като твърде много селен става токсичен, Съветът по хранене и хранене на Института по медицина установява максимален прием на 400 микрограма дневно. Пазете се от комбинирането на няколко източника на храни с високо съдържание на селен в един ден. Например бразилските орехи имат 544 микрограма при сервиране от 1 унция, а сервирането на риба тон, камбала, шунка, птиче месо или телешко месо осигурява половината от препоръчителната дневна доза.
Естествен източник на витамин D
Като група, рибата е един от малкото естествени източници на витамин D. Намирането на храни, които доставят витамин D, е важно. Въпреки че е произведена в кожата ви от ултравиолетова светлина, може да не получите достатъчно излагане на слънце, за да направите достатъчно количество, според Харвардското училище по обществено здраве. Липсата на витамин D води до слаби кости и остеопороза, защото тялото ви не може да абсорбира и използва калций без него. Вие също се нуждаете от витамин D, за да поддържате силната си имунна система. Вие ще получите 156 IU витамин D от 3-унция сервиране на Rockfish. Препоръчителната хранителна надбавка, установена от Института по медицина, е 600 IU.
