Зелените цвекло и зелените репички не само са безопасни за хранене, но са опаковани с хранителна стойност. И двете са твърди растения, които са лесни за растеж. Може дори да искате да ги отглеждате предимно за листата си, които могат да бъдат събрани постепенно, когато растението узрее. Закупените от магазина цвекло и репички също често притежават непокътнати зелени, за да удължат свежестта на зеленчуците. Зелените цвекло и репички са гъвкави и подходящи за разнообразни кулинарни приложения.
Желязо
Не изхвърляйте листата, когато купувате прясно цвекло. Зелените от цвекло са силно питателни, особено с високо съдържание на минерали, и са чудесен източник на желязо, казва д-р Дъглас Маргел, Д. К., в книгата си "Плътният хранителен план за хранене: Пътеводител за изящни храни за цял живот". Зелените от цвекло съдържат повече калций, желязо, витамин А и витамин С, отколкото корени от цвекло, което ги прави потенциално по-хранителни и по-ниски в захарта, отколкото кореновите корени, според народа Майкъл Т. Мъри в книгата си "Енциклопедията на лечебните храни". Както зелените, така и корените съдържат добри количества магнезий, фозофор и витамин В-6. Те осигуряват 27 калории и 3.0 грама фибри в 3.5 унции. сервиране.
Готвене и съхранение
Купете ги със соте, подобно на спанака, или ги използвайте сурово в салати, за да извлечете най-голяма хранителна стойност от зелето от цвекло. Потърсете свежи, свежи листа и избягвайте изсъхналите или повредени листа. Можете да съживите леко изсъхналите листа, като ги отрежете от корените на цвекло и ги поставите на стъблото надолу в чаша вода във вашия хладилник. Зелените цвекло обикновено пазят до пет дни.
Антиракова
Репички зеленчуци се появяват заедно с броколи и кале в списък на зеленчуци, които съдържат високи нива на противоракови съединения, наречени сулпорафан индоли в книгата "Здравословни дълголетие техники: Източно-Западните стратегии за борба с стареенето", от Joseph P. Hou, Ph.D , Репичките зеленчуци също могат да се използват за лечение на алергии и някои сърдечни заболявания. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да опитате да лекувате специфично здравословно състояние чрез диетични средства.
Антиоксидантен
Проучване, публикувано във февруарския брой на "Международния вестник за хранителни науки и хранене" от февруари 2004 г., установи, че зелените от диви репички показват значителни способности за извличане на свободни радикали. Други зелени животни, изследвани в проучването, включват див морков, копър и цикория. Изследователите препоръчват увеличена консумация на репички и други зеленчукови зеленчуци, за да се стимулира антиоксидантната активност.
Зелените глазури
Репичките зеленчуци съдържат до шест пъти повече съдържание на витамин С в корените. Следите от минерален молибден присъстват и в зеленчуците от репички, както и калий и витамин фолиевата киселина от В-комплекс. Добавете зеленчуци от репички към плодовете си, казва Виктория Бутенко в книгата "Зелена гладка революция: радикалният скок към естественото здраве". Техните фибри помагат да се забави усвояването на захарта от плодовете и техните хранителни вещества да се добавят към хранителната стойност, без да се добавят значителни количества калории.
