Германия има повече от 50 сорта братурст; всеки регион от страната се специализира в своя собствен тип, от 10-инчовия бобърбурст Coburger, традиционно подправен с индийско орехче и лимонова кора, до 3-инчовия Nurnberger, сервиран с картофена салата и хрян. Приготвени от смес от свинско и телешко месо, всички братурщини идват в една от двете форми: сурови или предварително варени. И двете могат да бъдат направени в бавна готварска печка, въпреки че необходимото време за готвене ще варира. Bratwurst има високо съдържание на холестерол, обща мазнина, наситени мазнини и натрий. Яжте bratwurst само от време на време и с умереност, за да го превърнете в част от здравословния начин на живот.
Предварително приготвен Bratwurst
Етап 1
Оставяйте предварително приготвената наденица или цялото изрязване на връзките в 1/2-инчови парчета. Поставете братур в бавната печка.
Стъпка 2
Добавете подправки, течност като бира или ябълково ябълково вино и плодове или зеленчуци като ябълкови филийки, кисело зеле, неподсладен сос от червени боровинки или нарязан лук, ако желаете. Разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно в бавната печка.
Стъпка 3
Оставете bratwurst без добавка на плодове или зеленчуци, за да готвите на високата настройка на бавната готварска печка за около два часа. План за готвене bratwurst смесени с нарязани продукти и течност за най-малко пет часа на високи настройка или девет часа на ниски настройка.
Прясно Братуърст
Етап 1
Най-пресни, сурови братурни връзки със соте лук и смес от изплакнати и изцедени кисело зеле, пълнозърнеста горчица, светло кафява захар и тъмна бира в бавната готварска печка. Планирайте 4 чаши кисело зеле и 24 грама бира за 10 сурови братурни връзки.
Стъпка 2
Оставете прясната братурна смес да готви при ниска температура в продължение на осем часа или при висока температура в продължение на четири часа.
Стъпка 3
Проверете вътрешната температура на братурста с месометров термометър. Сервирайте зърната и зеленчуците, след като наденицата достигне 165 градуса.
Нещата, от които се нуждаете
- Предварително приготвена наденица от браувър
- Подправки, по избор
- Течност, като бира или сайдер, по избор
- Плодове или зеленчуци, по избор
- Смесителна лъжица
- Свеж братурст
- Лук, сатен
- кисело зеле
- Пълнозърнеста горчица
- Светло кафява захар
- Бира
- Термометър за месо
Съвети
- Bratwurst може да се приготвя или да се сервира с всякакъв вид бира, която предпочитате, въпреки че експертът по бирата, Peter LaFrance, съветва Националния съвет за хмел и колбаси, че bratwurst е подходящ за сметана. Заместител на говеждо или пилешки бульон за бирата, ако предпочитате да готвите без алкохол. Сервирайте варен брауърст на кафяв ориз или на цели зърна.
