Кокосово мляко и кокосово масло са получени от месото на кокосов орех. Кокосовото мляко се приготвя чрез накисване на настърганата плът на кокосовия орех в гореща вода, отстраняване на крема и стриване на останалата течност през сирене. Кокосовото мляко става по-малко вискозно, когато стъпките се повтарят. Нерафинирано кокосово масло се получава чрез изсушаване на кокосовата плът и чрез механично пресоване на маслото или чрез метода на мокро смилане, което може да се постигне чрез процеси като охлаждане, кипене или ферментация. Рафинираното кокосово масло се получава от пречистена копрасова сушена кокосова плът - чрез различни методи, като например използването на химически разтворители.
Ползи от кокосово мляко
Кокосовото мляко е пълно с хранене, включително витамините С, Е, В1, В3, В5 и В6. Също така е опакована с минерали, като калций и селен. Една супена лъжица консервирано кокосово мляко също има 7 милиграма магнезий. Лауриновата киселина в кокосово мляко се превръща в монолаурин в организма. Джо Левин, хранителен терапевт, обяснява в статията "BBC Good Food", че монолауринът е антибактериално и антивирусно вещество, което спомага за ликвидирането на организми, причиняващи заболяване в организма. Кокосовото мляко трябва да се използва умерено поради високото му съдържание на мазнини. Една супена лъжица кокосово мляко има 3,2 грама мазнини.
Използване на кокосово мляко
Кокосовото мляко е отлична заместител на млечни продукти за вегани или хора, които изпитват непоносимост към лактоза. Дебелият крем, получен от кокосов орех, може да се използва за асортимент от десерти. Опитайте да смесвате кокосово мляко със замразени банани за студено преживяване на топъл ден. Кокосовото мляко също може да се използва като основа за супи или къри ястия. Използвайте кокосово мляко в сладкиши, млечни шейкове или като заместител на мляко в рецепти за печене.
Ползи от кокосово масло
Подобно на кокосово мляко, кокосовото масло съдържа и лауринова киселина. Също така консумиращото кокосово масло редовно може да помогне за понижаване на холестерола и балансиране на нивата на холестерола. Кокосово масло може да помогне и при усилията за намаляване на теглото. Проучване, публикувано в "Липиди", установява, че жените намаляват коремната си мастна тъкан след консумиране на около 2 супени лъжици кокосово масло на ден в продължение на 12 седмици. Кокосово масло също е натоварено с антиоксиданти, които имат ползи за здравето, вариращи от анти-стареене до сърдечно-съдово здраве. Антиоксидантите в кокосовото масло - особено витамин Е - действат като овлажнител за кожата и косата, когато се прилагат локално. Кокосовото масло трябва да се използва умерено, когато се поглъща - една супена лъжица кокосово масло съдържа 13,6 грама мазнини.
Използва се кокосово масло
Кокосово масло може да се използва по различни начини в кухнята. Нерафинираното кокосово масло има силен вкус и аромат на кокосов орех. Изисканото кокосово масло е друга, по-неутрална опция. Опитайте да разтопите кокосово масло и да го излеете върху пуканки с щипка сол като заместител на маслото. Кокосово масло може също да замени други масла за готвене, тъй като издържа на високи температури. Подправете зеленчуци, като звънец, лук и броколи, в кокосово масло заедно с любимите си подправки, за да създадете приятна храна за пържене. Изисканото кокосово масло работи най-добре за пържене, тъй като може да издържи температурата на готвене до 450 градуса, докато нерафинираното кокосово масло издържа на температури до 350 градуса.
