Куполната форма на решетките на Вебер осигурява идеалния начин на разпределение на топлината за непряко топлинно скачване на цели пуйки. Но печенето на цяла птица изисква повече търпение и предварителна подготовка, отколкото по-малки парчета месо. Използването на специална саламура марината и добавяне на някои чипс от твърда дървесина към огън въглища помага Weber грил произвеждат влажна пуйка с ароматични тонове отвъд печено пещ птица.
Избор на сушене и птици
За разлика от по-малките разфасовки месо или домашни птици, които се готвят бързо върху живи въглища, пуйките изискват по-продължително време за готвене, което често изсушава белия месо от домашни птици без подходящ предварителен грил. Овлажняването на пуешко месо в солен разтвор, направено от един или два галона вода и еднакви части сол и захар, образува бариера за влага в кожата на птицата, предпазвайки месото от горещ, сух процес на скара. Weber решетките имат хубава куполна форма, която побира по-малки пуйки. Избор на птица между 12 и 14 кг. помага да се осигури плътно затворен капак по време на процеса на готвене.
Непряко скариране
Непрякото скариране на скара на Вебер означава подреждане на дървения въглен в еднакви купчини от двете страни на решетката на въглен, поставяне на фолио за печене в безвъглеродния център на скарата и приготвяне на птицата върху скарата за готвене непосредствено над фолиото, не над запалените въглища. Вентилационните отвори остават отворени широко за максимален въздушен поток, но капакът остава затворен по време на процеса на готвене, като се държи на топлина и дим. Непряката топлина позволява по-бавен, по-равномерен процес на готвене за по-дълги периоди от време - често три часа или повече за цяла пуйка.
Поддържане на топлината
По-дългите времена за готвене на пуйки изискват попълване на въглен по време на процеса на готвене. Това често означава добавяне на две или три шепи пресен въглен към запалените купчини въглища по средата на процеса на готвене. Трябва да се съпротивлявате на непрестанното отваряне на капака на Weber по време на готвене, тъй като това позволява да се отдели огромно количество топлина и да се дим, като се удължи времето за готвене.
Дървесен дим
Важно предимство при скара с дървени въглища на по-новите модели грилчета за чайници Weber е шарнирните капаци от двете страни на скарата за готвене. Клапите се подреждат с двете купчини от дървени въглища от двете страни на скарата, което позволява лесно прибавяне на чипс за пушене от твърда дървесина към купчинките за живи въглища. Димът от чипс от твърда дървесина - най-добре добавен в началото и в средата на процеса на печене - влага плътните вкусови нюанси в птицата. Чиповете от вида Hickory и плодовете от твърда дървесина, като например ябълката, осигуряват най-доброто вкусово допълнение за домашните птици на скара.
