Макар и до голяма степен нечувано в Китай, пилето на генерал Цо е станало известно като класическо хунганско ястие, което се появява като основно меню в китайските ресторанти в САЩ. Пилето е очудено, пържено и покрито с пикантен сладък сос. Китайският главен готвач Пенг Чанг-куей твърди, че първо го е приготвил през 50-те години, първоначално без захар, но сега е приготвен със захар, за да задоволи американското небце.
Съставки
В неподсладената тайвански версия на рецептата, сосът обикновено съдържа доматено пюре, соев сос, брашно, оцетен оцет и люти чушки. Американската версия съдържа и захар. Обикновените парчета пилета се правят най-често с тъмно месо от пилешки бедра, джинджифил, чесън, брашно, яйце, соев сос и фъстъчено или растително масло за пържене. Някои варианти на ястието включват зеленчуци.
Макронутриенти и калории
Въпреки че различните рецепти за ресторанти може да варират, Националната база данни за хранителни вещества за стандартна референция показва, че пилето на General Tso е висококалорична, висококачествена храна. Редът на пилето на генерал Цо, който се състои от 305 броя, 535 грама, се състои от 1,578 калории, 69 грама протеини, 87 грама мазнини и 62 грама захар с общ брой въглехидрати от 128 грама. Калориите, въглехидратите и мазнините идват предимно от тестото на пилето и съдържанието на захар, а протеинът идва от пилето.
Витамини и минерали
Съдържанието на витамини и минерали в пилето на General Tso е ограничено, с изключение на витамин А, витамин К, натрий и ниацин. USDA Nutrient Database посочва, че поръчка от 30 части осигурява 500 международни единици витамин А и цял ден доставка на ниацин, приблизително 15 милиграма. Тя също така осигурява два пъти дневни препоръки за витамин К. Въпреки това, нейното съдържание на натрий 2,327 милиграма в типичен ред надвишава дневните препоръки за натрий, които могат да бъдат контрапродуктивни за тези, които следват ниско натриева диета за състояния като сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.
Последици за здравето
Макар че със сигурност е полезно, че пилето на генерал Цо е добър източник на витамин А, витамин К и протеини, високото съдържание на мазнини и калории го прави нежелано ястие за онези, които се опитват да отслабнат. Листните зеленчуци и портокаловите зеленчуци са по-нисък източник на мазнини от тези важни витамини. Това ястие не се препоръчва за онези, които се опитват да ограничат натрий, тъй като надхвърлят ежедневните препоръки. И накрая, не се препоръчва за диабетици или такива, които се хранят здравословно в сърцето, поради високото съдържание на захар от 62 грама на порция, което може да допринесе за повишаване нивата на кръвната захар и триглицеридите.
