Спонги, плоски и осеяни с малки дупки, injera е традиционен африкански плосък хляб, сервиран в Етиопия и Еритрея. Injera се сервира заедно с различни ястия от месо и зеленчуци и се използва за нанасяне на храна с ръцете ви, както и за напояване на сосовете от всяка етиопска и еритрейска храна. Изработено от тефлово брашно, късият период на ферментация дава на хляба си характерен кисел вкус.
Макронутриенти
Една порция хляб иннера има 379 калории. Тъй като е приготвен в тиган с масло, има 1,2 грама мазнини на порция, въпреки че има минимални наситени мазнини, като само 0,2 грама на порция. Когато готвите injera, използвайте леко вкусно готварско масло като растително масло или масло от гроздови семки. Една порция инфекция почти няма захар и почти 12 грама протеин.
Диетични фибри и натрий
Една порция инфекция има 868 милиграма натрий и 4.2 грама диетични фибри. Според щатския университет в Колорадо повечето американци редовно получават твърде много натрий и недостатъчно количество диетични фибри в ежедневната си диета. Горната граница на натрий на ден е 2300 милиграма, но само 1500 милиграма за хора на възраст над 51 години, които имат сърдечно заболяване или са афро-американци. От друга страна, между 21 и 38 грама диетични фибри е референтният дневен прием за възрастни мъже и жени на ден.
Минерали в Теф
Теф - дребното зърно с големи макови насаждения, използвано за инкрустация - е богато на разнообразни хранителни вещества, осигуряващо тези от сурови условия на растеж - наводнения и суши, високи надморски височини - източник на много важни витамини и минерали. Една четвърт чаша от тефта има 3,68 милиграма желязо, 87 милиграма калций, 206 милиграма калий, 207 милиграма фосфор, 89 милиграма магнезий и 1,75 милиграма цинк на порция. Всички тези основни минерали помагат на тялото ви с различни функции, включително транспортиране на кислород в тялото ви, в случая на желязото; поддържане на електрическата дейност на сърцето ви; в случая на калий; и дава възможност за вкус и мирис, в случай на цинк.
Витамини в Теф
Теф е богат на редица важни витамини, включително много от витамин В група и витамини А и К. Една четвърт чаша сервиране на teff има почти 0,2 милиграма тиамин, 0,13 милиграма рибофлавин, 1,6 милиграма ниацин и 0,2 милиграми витамин В-6. Също така има 4 международни единици витамин А и 0,9 микрограма витамин К. Членовете на комплекса витамин В осигуряват подкрепа за вашата имунна система и ви помагат да преработвате въглехидратите в глюкоза. Витамин А е от съществено значение за здравето на очите, както и като естествен антиоксидант, предпазващ тялото от увреждане от свободните радикали, създадено, когато тялото ви смила храна или среща екологични токсини, като изгорели газове. Токсините и свободните радикали могат да причинят клетъчни увреждания и смърт, което увеличава риска от сърдечни заболявания и рак. Витамин К е известен като съсирващ витамин, който е от съществено значение за коагулацията на кръвта.
