С малко мазнини и обикновено без кости, пържола филе е едно от най-лесните меса, за да се подготвите за разбъркване. Лесната подготовка обаче не се равнява на никаква подготовка. Предприемането на някои стъпки, преди да се разбърква пържене филе пържола може да направи разликата между пържола, който е нежен и ароматен и пържола, че е труден или гъст.
Нарежете го
Етап 1
Поставете месото във фризера си за около 30 минути или докато то просто започне да замръзва. Мразовито месо е по-лесно да се контролира при нарязването.
Стъпка 2
Отстранете всяка видима мазнина от ръбовете на пържола. Ако има кост, нарязан за отделяне на месото от костта. Правилният нож е подходящ и за двете задачи, въпреки че ако имате нож за обезкостяване, използването му може да улесни отделянето на месото от костите.
Стъпка 3
Проверете месото, за да видите посоката на зърното или посоката, в която протичат месните влакна. Поставете много остър правоъгълник или готвач нож под ъгъл от 45 градуса към зърното и го изрежете на не повече от 1/4-инчови резени. Тънки нарязани нарязани филийки, които следват зърното, са от съществено значение за меките ястия, които се разбъркват.
Стъпка 4
Нарежете всеки отрязък в хартиените ленти с дължина около 3 инча.
Сезонът е
Етап 1
Сложете месните ленти с помощта на шпатула и ги поставете в стъклена купа или пластмасова торба.
Стъпка 2
Комбинирайте маринованите съставки в малка смесителна купа. Свинската филе е естествено нежна рязана говеждо месо, така че изберете мариновани съставки с очи за подправка, вместо да омекчавате месото. Съставките като зехтин, ниско-натриев соев сос или сос Teriyaki, мед и поръсване на черен пипер помагат на сезонното месо. За разлика от тях, съставки като сок от цитрусови плодове, вино или оцет, джинджифил и ананас разграждат протеините и мускулните влакна. Въпреки че времето може да успокои ефекта си, ограничи тези съставки, за да запази текстурата и естествената нежност на пържола ви.
Стъпка 3
Налейте маринатата в купата или торбата, съдържаща лентите от пържола. Ако използвате купа, разбъркайте, за да покриете месото, след това покрийте и поставете в хладилника. Ако използвате чанта за храна, запечатайте чантата и я масажирайте с ръцете си, за да покриете месните ленти, преди да ги поставите в хладилника. Маринирайте месото за 30 минути до не повече от четири часа, като разбъркате или масажирате торбата няколко пъти, за да сте сигурни, че месото се маринира равномерно.
Стъпка 4
Извадете месото с лъжица и изхвърлете използваната марината. Вашата пържола от филе е вече готова за пържене.
Нещата, от които се нуждаете
- Свинска пържола
- Дъска за рязане
- Нож, прав ръб или нож на готвача
- шпатула
- Стъклена купа с капак или пластмасова торба за храни
- Купа за смесване
- Зехтин
- Млян чесън
- Оцет от бяло вино
- Ниско натриев соев сос
- Пчелен мед
- Черен пипер
Съвети
- Обърнете внимание, когато боравите със сурово месо, за да предотвратите замърсяването на бактериите от съдове за готвене и повърхности. Измийте ръцете си с гореща, сапунена вода преди и след боравене, както и с всички прибори и повърхности.
