Заместителите на захарта могат да ви помогнат да получите сладък вкус, който желаете, без да добавяте толкова много калории към вашата диета. Splenda и stevia са две от наличните опции, всяка със своите предимства и съображения.
Калории и употреба
Както stevia, така и Splenda, наричани също сукралоза, са подсладители без калории. Можете да ги използвате в готвене или на масата. Splenda е 600 пъти по-сладка от захарта, а производителите я използват в някои диетични напитки и храни. Стевия не се среща в никакви преработени храни, а само ребаудиосид А, който е пречистен екстракт от това растение, който е няколкостотин пъти по-сладък от захарта. Нито един от тези подсладители няма вкус точно като захар, според резултатите от теста за вкус, публикуван в "Consumer Reports" през юни 2010 г. Стевия може да даде на храната малко горчив вкус и сукралозата има изкуствен вкус.
Източник и история
Спленда се получава от захар, но не се абсорбира по същия начин. Повечето от тях напускат тялото ви, без да бъдат усвоявани, поради което няма калории. Американската администрация по храните и лекарствата одобри употребата й в храните през 1998 г. Stevia идва от листата на растението Stevia rebaudiana. Въпреки, че в Парагвай е бил използван в продължение на стотици години, само пречистеният екстракт Rebaudioside A е одобрен от FDA за употреба в храните през 2008 г. Цели стевия и други видове екстракти от stevia са одобрени само като хранителни добавки.
Ефекти върху сатитизма и кръвната захар
Храненето на храни, подсладени със стевия, може да е точно толкова, колкото яденето на храни, подсладени със захар, според проучване, публикувано в "Апетит" през август 2010 г. Подобно проучване, публикувано в "Британски вестник на храненето" през май 2011 г. Splenda може да няма същата полза. Както Splenda, така и stevia могат да бъдат полезни за диабетици, защото дават сладък вкус, без това да повлияе неблагоприятно на нивата на кръвната захар.
Потенциални рискове
Въпреки че стевия има продължителна употреба без сериозни нежелани ефекти, няколко изолирани проучвания показват потенциални рискове. Изследване при животни, при което се използва стевия, показва, че високи дози могат да намалят производството на сперма и лабораторно проучване установи, че съединение в стевия може да се превърне в вещество, което може да увеличи риска от рак, съгласно статия, публикувана в "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" през 2011 г. Според тази статия основната загриженост за безопасността на сукралозата е, че съдържа хлорид и че някои други съединения, съдържащи хлорид, показват повишаване на риска от рак. Начинът, по който сукралозата се усвоява, не осигурява правилните условия за разграждане на сукралозата и освобождаването на нейния хлорид, така че този риск е най-вероятно минимален.
