Всеки добър южняк знае какво е шунката и за какво се използва. Въпреки това, ако не сте запознати с тях, шунката скакателни стави са долните крака на кравата, които имат коричка, кости, мазнини и постно месо. Няма много да се яде на шунка, така че те обикновено се варят, за да вкусят всичко от супи, като супа от боб или раздробена грахова супа, до странични ястия като шунка и чернооки грах. Можете да получите шунка от вашия месар или да ги купите или прясно, или пушено във вашия хранителен магазин.
Етап 1
Поставете шунката в купа и ги покрийте с 8 чаши вода. За да извлечете най-много вкус от шунката, водата трябва да е готова. Тъй като водата се затопля, тя бавно ще приготви ставите на шунката, освобождавайки вкуса.
Стъпка 2
Загрейте запасът над висока температура. Когато водата започне да кипи, покрийте саксията и намалете топлината до средно ниска. Пригответе скалните чорапи за 2 часа. След като са готови, ставите на шунката трябва да бъдат нежни до точката на падане на месото от костите.
Стъпка 3
Отстранете шунката от течността и отстранете месото от костите и изхвърлете костите. Нарежете мазнината и грима от месото. Можете да използвате месото в супа или да го смесвате с грахово зърна.
Стъпка 4
Обелете мазнината от склада и го занесете в кипене. Сварете, докато течността бъде намалена до желаната от вас концентрация и я използвайте за супата си или за варене на граховия ви грах.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 шунка за подстригване
- 8 чаши студена вода
- 2 ч.л. от чесън на прах или люспи от червен пипер, по желание
- STOCKPOT
Съвети
- Добавете подправка към шунките за бульон с по-сложен вкус. Например, 2 ч.л. от чесън на прах или лют червен пипер ще добави вкус или топлина към бульона.
