Натриевият ацетат се използва в редица отрасли: като буфер в нефтеното производство, забавител в производството на пластмаси и е междинен продукт в производството на багрила, пигменти, сапуни и фармацевтични продукти (вж. Референция 1). В хранителната промишленост натриевия ацетат се добавя към много храни като регулатор на киселинността, емулгатор и консервант съгласно Организацията на ООН за прехрана и земеделие (вж. Референтен номер 2). Натриевият ацетат също обикновено се признава за безопасен, или GRAS, от Министерството на земеделието на САЩ. (вижте Справка 3). Базата данни за храни онлайн за GSFA съдържа обширен списък с храни, съдържащи натриев ацетат, и няколко категории са описани по-долу (всички от Референтен номер 2).
Преработени сирена и млечни продукти
Натриевият ацетат се използва предимно като емулгатор и консервант в преработените сирена и млечни продукти. Използва се в повечето препарати за сирене, включително зрели сирена, обработено сирене и аналози на сирене като имитация на сирене и сирене на прах. Млечните продукти, които могат да съдържат натриев ацетат, включват заквасена сметана, мътеница, кисело мляко, кондензирано мляко и всякакви млечни продукти или напитки на базата на суроватка. Четенето на етикета на съставките на всяко сирене или млечен продукт е най-добрият начин да се определи дали е добавен натриев ацетат.
Преработени плодове и зеленчуци
Когато плодовете и зеленчуците се обработват по методи като консервиране или сушене, натриев ацетат може да се добави като регулатор на киселинността, за да се предотврати растежа на опасни бактерии, освен да действа като консервант. Освен това, масла и семена, като например фъстъчено масло и консервирани бобови растения като боб и леща, могат да имат добавен натриев ацетат. Отново, най-добрият начин да проверите за натриев ацетат е да погледнете етикета на съставките на всеки опакован или консервиран продукт от плодове или зеленчуци.
Обработени меса и риба
Обработеното месо или птиче месо, като месо от месо, консервирано месо и дори ядливите обвивки на колбаси, могат да съдържат като консервант натриев ацетат. Рибите, които са ферментирали или консервирани, също могат да имат добавен натриев ацетат, за да се предотврати развитието на бактерии и да се улесни по-дълъг срок на годност. Примерите включват консервирани сардини, рибни пасти и други видове ферментирали черупчести, често срещани в азиатската кухня.
Търговски подготвени десерти
Може да се изненадате да научите колко различни десерти съдържат натриев ацетат или като емулгатор или консервант. Десерти на базата на яйца, като например кремове, млечни продукти, като сладолед, пудинг и сладкарски изделия, като шоколад, бонбони и заледяване, могат да добавят натриев ацетат. Дори ядливи ices като шербет или sorbet може да го включи! Както винаги, можете да проверите етикета на съставките, за да видите дали любимото Ви лечение има добавен натриев ацетат.
Течни подправки и подправки
Ако се наслаждавате на пакетирани соли и оцет чипове, може да ви изненада, за да научите, че може да е натриев ацетат, който осигурява леко остър вкус, а не истинска сол и оцет. В допълнение към тези чипове, натриевият ацетат може да се използва в няколко подправки, включително оцет, горчица, бульони, супи, сосове и базирани на мазнини масла като маргарин и масло. Неговата функция в подправките зависи от продукта, вариращи от емулгатор в горчица и сосове до консервант в мазнини базирани масла.
