"Pureed" е общ термин, който се отнася до храна, обикновено варени зеленчуци или сурови плодове, които са били смесени, обработени или пюре, така че да има консистенция на гъста течност. Обичайни примери включват картофено пюре, ябълково пюре и гуакамол. Чистата храна е необходима за бебета и възрастни хора, които нямат зъби, но могат да извлекат полза и за други, ако отделят време да го смесват със слюнка в устата.
Почистена храна
"Pureed" е френска дума, която означава пречистена или рафинирана. Пюрирани храни се използват в готвенето, за да се осигури консистенция, по-добро храносмилане, засилено вкус и декоративна стойност, според "Речник на храните науката и технологиите." Пюре от храна е много подобен на по-гъста супа, въпреки че обикновено подготовка отнема по-малко време и да включва по-малко съставки , "Кулис", друга френска дума, се отнася до плява. Почти цялата детска храна се пюрира, защото бебетата нямат зъби и не могат да започнат храносмилателния процес в устата си. Възрастните хора, които губят зъбите си, понякога трябва да разчитат на пюрените храни за техните хранителни нужди.
Храносмилане
Храносмилането започва в устата ви и включва дъвченето на храната и въвеждането й в слюнката. Според "медицинска биохимия: човешкия метаболизъм в Здраве и болест", си слюнчена жлеза произвеждат около 1 L на слюнка всеки ден, и то се използва за храносмилането, смазване и дори защита от бактерии. Дъвченето на храната физически я разгражда и осигурява по-голяма повърхност за слюнка и храносмилателни сокове в стомаха, за да действате върху нея. Слюнката съдържа ензим, наречен алфа амилаза, който започва процеса на химическо смилане, особено на въглехидрати. Храната се подлага на хлороводородна киселина, жлъчка и повече ензими, докато преминава от стомаха и през тънките черва.
Предимства на Pureeing Food
Почистването на храната може да подобри нейния аромат, но очевидно излага на повърхността повече храна, така че слюнката и храносмилателните ензими да започнат да я метаболизират. По същество пюрената храна е като да я дъвчеш стотици пъти. Много хора обаче пият чиста храна, тъй като биха имали течности, което не позволява тя да се смесва много добре със слюнката и може да компрометира до известна степен храносмилането. Леко да я дъвчат или плъзгащ се наоколо в устата преди преглъщане му позволява да се смесват със слюнката и също така позволява време за някои хранителни вещества, за да се абсорбират директно през лигавицата на устата. Слюнката е важна част от храносмилането, въпреки че по-важни фактори са киселинността на стомаха, отделянето на жлъчката от жлъчния мехур и ензимната секреция от панкреаса.
Осъществяване на чиста храна
Почистената храна се приготвя в смесители и кухненски преработватели или чрез раздробяване или насилване. Картофените картофи са добър пример за проста и бърза пюре. Пюрирани зеленчуци трябва да бъде приготвена за първи път в ред, за да омекнат, подобряване на вкуса, премахване на токсините и да се намали съдържанието на вода, според "Медицински храненето и заболяванията. Отделен подход" Поглъщането пюрирани храна обикновено е лесно на хранопровода, на тръбата който тече от устата ти до стомаха ти.
