Замразените зеленчуци са лесен начин да включите в диетата си по-богати на хранителни вещества храни. Те са удобни, имат дълъг срок на годност и готвят бързо. Замразените зеленчуци често се отглеждат на върха на зрялост и замръзнат, за да запазят хранителните вещества и да предотвратят развалянето. Така че те имат много от същата хранителна стойност като пресните зеленчуци. Ако купувате замразени сурови или леко бланширани зеленчуци, може да искате да ги готвите и да ги замразите отново, за да са много по-бързи, за да се подготвят за бързо хранене. Този процес изисква известна стратегия, така че да не загубите прекалено много качество или основни хранителни вещества.
Етап 1
Размразете зеленчуците си по един от трите начина. Поставете замразените зеленчуци в хладилника за бавно, безопасно размразяване, което отнема няколко часа или през нощта като първа възможност. Потопете зеленчуци, обвити в пластмасова обвивка или стъклен съд, в студена вода, която сменяте на всеки 30 минути като втора опция. Или, микровълновите зеленчуци, които са били извадени от опаковката им и ги обработват при размразяване - около 30% мощност - според теглото като трета опция.
Стъпка 2
Сойте, парете, варете или разбърквайте зеленчуците, както предпочитате. Добавете билки и подправки, ако желаете. Избягвайте да добавяте масло, масло или кремообразни сосове, които не замръзват добре.
Стъпка 3
Премахнете излишната вода и разстилайте зеленчуците в един слой върху листа за бисквитки или в тава за съхранение. Оставете ги да се охладят леко.
Стъпка 4
Замразете зеленчуците възможно най-бързо, за да поддържате качество и да предотвратите образуването на ледени кристали. Използвайте рафт за бързо замразяване, ако вашият фризер има тази функция. Избягвайте да подреждате тавите, което ще забави процеса на замразяване.
Стъпка 5
Препакетирайте зеленчуците във фризери или стъклени съдове за по-лесно съхранение, след като бъдат напълно замразени.
Съвети
- Ако имате остатъци от размразени и варени зеленчуци във вашия хладилник, можете да ги замразите в рамките на три до четири дни, но те може и да не вкусят до пара. Ако предпочитате, можете да соте ?, вари или пара най-замразени зеленчуци, без да ги размразяване първо. Царевицата на кочана е най-добре размразена в хладилника или в студена вода преди готвене, обаче. Зелените зеленчуци, като спанакът, най-добре се подготвят, когато се накиснат в студена вода, или те могат да отделят твърде много вода във вашата рецепта.
Предупреждения
- Не размразявайте храни, включително зеленчуци, на тезгяха или навън. Това приканва опасни бактерии, които могат да доведат до хранително отравяне. Ако размразете зеленчуците в микровълновата фурна, те достигат висока температура, която приканва бактериите, така че трябва да ги готвите незабавно, за да запазите качеството и да предотвратите болести, пренасяни от храната. Ако сте оставили зеленчуците си извън хладилника повече от два часа, изхвърлете ги, тъй като те може да са развили опасни бактерии.
