Какаовото масло, известно още като "масло от теоброма", е мазнината, извлечена от какаовото зърно, според Drugs.com. Той е с лек вкус, но има много приложения в и извън кухнята. В кухнята се използва при приготвянето на шоколад и дава на шоколадовите конфекции гладка текстура. Извън кухнята, тя помага да се поддържат лекарства под формата на капсули и е централна съставка в много козметични продукти. Лосионите, сапуните и шампоанните продукти често го характеризират като съставка и се смята, че локалното му приложение предотвратява стрии.
Етап 1
Почиствайте какаовите зърна със свежа, студена вода, за да премахнете нежеланите остатъци и да изсушите на въздуха.
Стъпка 2
Печете какаовите зърна при температура между 100 и 135 градуса по Фаренхайт за около 90 минути. Уверете се, че топлината се нанася равномерно върху всички какаови зърна.
Стъпка 3
Охладете боб бързо до стайна температура с вентилатор, за да предотвратите изгарянето.
Стъпка 4
Използвайте чук, за да докоснете леко какаовото зърно, за да премахнете вътрешната част на зърната - частта от какаовата зърна, която е вътре в корпуса - от външната обвивка. Външните черупки на бобовете вече ще бъдат разхлабени от печене.
Стъпка 5
Поставете натрошените какаови зърна в сито с купа отдолу. Леко натиснете и разклатете какаовите зърна, така че питите да падат през ситото в купата по-долу. Черупката ще бъде твърде голяма, за да мине през нея и ще остане на върха.
Стъпка 6
Раздробявайте какаовото зърно в "какаов ликьор" с мелница. Топлината от мелницата ще разтопи мазнината в питите и ще превърне празните питиета в течност.
Стъпка 7
Екстрактирайте какаовото масло от какаовия разтвор, като го пренесете през екструзия, издухване или винтова преса за по-търговско качество на какаово масло. Алтернативно, насищайте течността през памучна тъкан, за да отстраните какаовото масло.
Нещата, от които се нуждаете
- Какаови зърна
- Студена вода
- Апарат за печене (например фурна, тостерна фурна)
- фен
- Чук
- сито
- купа
- Машина за смилане (напр. Кафемашина)
- Натискайте (например преса за екструдиране, преса за пресоване, винтова преса или плат)
Съвети
- За да получите 1 qt. от какаово масло, ще ви трябва около 22 кг. на какао на зърна. Сортирането на зърната според размера при печене ще осигури равномерно изпичане. Когато изваждате черупката, не забравяйте да разтрошите какаовите зърна в прах.
Предупреждения
- Използването на открит пламък не се препоръчва при печене на какаови зърна, защото черупките са запалими.
