Замразяването е бърз и удобен метод за запазване на храната, който можете да използвате, за да запазите голям куп моркови. Докато много хора препоръчват бръснене на моркови, преди да ги замразите, тази стъпка не е необходима. Целта на бланширането е да се запази жизнеспособността на морковите по-дълго във фризера. Можете да подготвите и замразите непроменени моркови в рамките на няколко минути. Ако ги използвате в рамките на три месеца, няма да жертвате качеството.
Почистване
Трябва предварително да измиете морковите, за да можете да ги използвате директно от фризера. Попълнете голяма купа с три към една смес от хладка вода и бял оцет. Потопете морковите в сместа и ги оставете да се накиснат в продължение на две минути, за да унищожат всички бактерии. Измийте екстериора на морковите под топла течаща вода, за да премахнете остатъка от мръсотия и оцет. Подсушете морковите с чиста кърпа, за да предотвратите ледените кристали.
подготовка
Ако предпочитате, използвайте зеленчука за премахване на кожата. Премахнете върховете на морковите с остър нож. Нарежете морковите на медальони или ги закачете в малки кубчета за замразяване. Ако сте натиснати за известно време, изберете малки кубчета, така че морковите да замръзват по-бързо. Разстилайте ги в равномерен слой върху тавичка и ги оставете да изсъхнат на въздуха в продължение на пет минути. Използвайте няколко листа за печене, ако е необходимо.
Замразяване
Преди да поставите морковите в контейнера за съхранение, трябва да ги замразите върху листа за печене, така че да не се залепват заедно. Изчистете място във фризера си и плъзнете листа за печене равномерно. Оставяйте морковите да замръзнат, непокрити, докато не са твърди. Обикновените моркови трябва да отнеме около 45 минути, а медальони около 90 минути. Прехвърлете морковите от листа за печене в пластмасова сандвич и извадете въздуха. Запечатайте чантата и поставете морковите във фризера.
употреба
Непрозрачните замразени моркови работят най-добре в ястия, супи и пюре. Те имат по-мека текстура от пресните моркови. За да се предотврати влошаването на вкуса и цвета, използвайте безгръбнака моркови в рамките на три месеца от замразяването. Колкото по-дълго остават замразени, толкова повече се влошава качеството им. За да размразите морковите, поставете ги в хладилника за 24 до 48 часа.
