Добра марината на правилно приготвената пържола осветява вашите вкусови пъпки. Времето, прекарано в марината на пържолите, помага да се добави вкус, докато се търкаля месото. Марината на пържола трябва да включва три основни съставки - киселина, масло и подправки - всеки от тях играе съществена роля в процеса на маринатация. Повечето рецепти изискват мариновани пържоли за около 24 часа, но можете да ги удължите до два дни, като следвате няколко основни стъпки, за да предотвратите растежа на бактериите.
Етап 1
Комбинирайте 1 чаша зехтин, 1 чаша оцет, 1 супена лъжица. от морска сол и 1 супена лъжица. от черен пипер в голяма пластмасова купа.
Стъпка 2
Потопете пържолите в марината и покрийте. Можете да използвате и пластмасова торбичка вместо покритата купа.
Стъпка 3
Поставете купата в хладилника и поддържайте температура между 32 и 40 градуса. Оставянето на марината в хладилника при този температурен диапазон е от съществено значение при маринниране в продължение на два дни.
Стъпка 4
Извадете купата от хладилника и извадете пържолите, когато е време за готвене. Изхвърлете остатъка от марината.
Нещата, от които се нуждаете
- пържоли
- Зехтин
- оцет
- Морска сол
- Черен пипер
- Покрита купа
- хладилник
Съвети
- Солта, пипер и други подправки помагат да се добави вкус, докато маслото помага да се разпространят тези вкусове в цялото месо и киселината спомага за балансиране на вкуса. Маринирайте здрави пържоли, като фланец, пола, филе и кръг, за да омекнат месото. Повечето маринати се обаждат за 24 часа, но службата за безопасност и контрол на храните в Министерството на земеделието на САЩ отбелязва, че можете да маринитерате до пет дни. Експериментирайте с различни мариновани съставки, за да персонализирате аромата.
Предупреждения
- Никога не използвайте останалите маринати. Не използвайте алуминиеви или фолийни контейнери за мариноване на пържоли, защото материалите могат да причинят химична реакция, която разваля храната, предупреждава StartCooking.com.
