Лимецът е лепкав зърно, въведен в Съединените щати през 1890-те. Хранително подобен на овес, шламът често се използва като алтернатива на овес и ечемик в макаронени изделия, брашно, зърнени храни с високо съдържание на фибри и печени продукти. Лимецът може да бъде получен като пълнозърнесто или смляно като брашно и готвене просто чрез кипене във вода, подобно на начина, по който се приготвя ориз или овесена каша. Спелта може да се включи и в редица рецепти.
Стандартен метод на готвене
Етап 1
Поставете къпините в синигера. Изплакнете обилно под течаща вода.
Стъпка 2
Поставете изплакналите плодове в саксия. Добавете вода. Съотношението на водата към зърното трябва да бъде три части вода до една част на лимец. Добавете няколко щипки морска сол в гърнето.
Стъпка 3
Поставете саксията върху горелка при средно висока температура и я заврийте. След като водата достигне температура на кипене, намалете топлината до ниско и оставете да се къкри докато зърното не се разтопи. Това обикновено отнема от 50 до 60 минути.
Пресоване и готвене
Етап 1
Поставете къпините в синигера. Изплакнете обилно под течаща вода.
Стъпка 2
Поставете изплакналите плодове в купа и покрийте с вода. Оставете плодовете да се накиснат най-малко четири часа или през нощта.
Стъпка 3
Изцедете плодовете в гевгир след накисване.
Стъпка 4
Загрейте пропичка зехтин в тиган. Добавете изцедени беседки от шлагелов и настържете за една до две минути, докато леко препекат. Това ще ви помогне да извадите ореховия вкус на зърното.
Стъпка 5
Добавете склад, бульон или вода към тигана, покривайки изцяло плодовете на шлаката. Поставете капак върху тигана и оставете плодовете да се къпят, докато течността се абсорбира. Това ще отнеме около 30 до 45 минути. Готвенето с бульон или аромат вместо вода ще позволи на лимец да развие повече вкус.
Нещата, от които се нуждаете
- Изпечени горски плодове
- решето
- вода
- гърне
- Печка
- купа
- Зехтин
- Бульон или запас, по избор
