Желязото е жизненоважно за здравето на вашето тяло и всяка клетка зависи от него. Нуждаете се от желязо, за да може кислородът да се носи от белите дробове до останалата част от тялото ви. Ако Вашият лекар ви посъветва да увеличите приема на богати на желязо храни и евентуално да добавите ежедневно желязо към Вашия режим, вземете под внимание, че някои неща, които консумирате във вашата диета може да ограничат усвояването на желязо в тялото ви.
Heme и Nonheme Iron
Желязото присъства в две диетични форми: хема и нехема. Хема желязо се намира в животински продукти, които съдържат хемоглобин, като риба, червени меса и домашни птици. Heme е два до три пъти по-добре абсорбиран в сравнение с нехерметичното желязо, което се среща в растителните източници. Абсорбцията на желязото с нехема е най-силно повлияно от други хранителни елементи.
Млечни продукти и калций
Продуктите, съдържащи калций, като млечни продукти, антиациди и калциеви добавки, понижават или инхибират абсорбцията на желязото от нехема, както от храната, така и от добавките. Калций може също да намали абсорбцията на желязото от хмел от животински продукти. Докато желязото и калция са важни за здравословното тяло, не консумирайте млечни продукти в рамките на два часа преди или след приемането на желязна добавка или ядете храни, богати на желязо, ако се опитвате да увеличите усвояването на желязо от тялото. Избягвайте приема на калций и желязо заедно едновременно през деня.
Кафе, чай и какао
Кафето, чаят и какаото естествено съдържат полифеноли, които са полезни растителни хранителни вещества с антиоксидантно действие. Докато дългосрочното потребление на храни, съдържащи полифеноли, може да предложи защита срещу сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак, остеопороза и невродегенеративни заболявания, те пречат на абсорбцията на желязо в организма. Чаите също съдържат танини, които въздействат върху абсорбцията на желязото с нехема. Пиенето на кафе, чай и кокос потиска усвояването на желязото. Избягвайте да пиете тези напитки, когато консумирате богати на желязо ястия или приемате железни добавки.
Богати на фибри храни
Консумирането на храни с високо съдържание на фибри може да намали усвояването на желязо от храните и добавките, които консумирате. Суровите зеленчуци, пълнозърнестите храни и продуктите от трици, всички с високо съдържание на фибри, не трябва да се консумират едновременно с приема на желязо. Всъщност желязото се абсорбира най-добре на празен стомах. Ако желязните добавки са склонни да причиняват гадене, спазми, запек или диария, храненето на малко количество храна, което не е с високо съдържание на фибри, може да ви помогне да избегнете тези странични ефекти.
Цели зърна и бобови растения
Фитотите са естествено срещащи се в зърната и бобовите растения вещества. Посочени като анти-хранителни вещества, фитатите намаляват бионаличността на минералите, включително желязото с нехема. По-специално, вегетарианците, които приемат само желязо от нехема, трябва да вземат това предвид, когато ядат, за да увеличат нивата на желязо. За да подобрите абсорбцията на желязо от хранителни източници или добавки, комбинирайте храни с високо съдържание на витамин С с богати на желязо храни на едно и също хранене.
