Независимо от деликатеса си, крепките са леснодостъпна основа за огромна гама от семейни и фирмени ястия. От елитни blinis, класическия руски съпровод на хайвер, на шоколадови крепове, пълнени със сладкарски крем и пресни плодове, крепките прилягат на почти всяко хранене. Помислете за крепове за предястие за обяд, обилна непринудена вечеря или следващата страна. Широко разнообразните пълнежи имат няколко общи елемента, които ги правят лесни за ядене и вкусни.
Ордьовър
За коктейли или партита, малки крепове могат да бъдат сгънати в чекмеджета, валцувани около пълнеж, след това оставени цели или нарязани на парчета, или се разстилат с пълнеж, подредени и нарязани на клинове като торта. Комбинирайте кремообразно сирене или други пресни сирена с билки, настъргана пушена сьомга, настъргани зеленчуци или остри сирена за разяждащ се пълнеж, който лесно се обработва като храна за пръста. Направете мини-тайна, като разпространявате крепките с пикантна горчица или се наслаждавайте, след това слоейки тънко нарязани пушени меса и сирена. Нарежете ги на половинки или квадратчета за по-лесно боравене.
Първи курсове
Крепките от първа линия изискват малка чиния и вилица за салата, които могат да бъдат валцувани или сгънати. За пълнене като скарида, студено изпечени зеленчуци или ябълки и лук, нарязани на парчета от пресен розмарин или мащерка, добавете сок от домашен айоли, майонеза от билка или къри или балсамов оцет. Този предястие задава тонуса на вашата храна и подготвя небцето за основното ястие. Запълващите съставки се приготвят предварително и се нарязват на парчета, при които сосът акцентира, но не претоварва ястието.
Основни крепове за ястия
Независимо дали вашият вкус се простира към пилешки диван, говеждо madeira, moo shu свинско или Coquilles St. Jacques, крепките са добра основа за месо и морски дарове от всякакъв вид. За вегетариански крепове, опитайте рататуиле или латински черен боб. Можете да адаптирате всяка любима рецепта със следните условия. Месото и зеленчуците трябва да бъдат в малки, разместени с вилица парчета, за да се избегне развалянето на разфасовки. Те също трябва да бъдат напълно приготвени, преди да влязат в крепките. Изпълнените пайове влизат само във фурната, за да се нагорещят и се разпадат при продължително изпичане. Пълнежите трябва да бъдат влажни, но не влажни, за да се избегне накисването на крепа, а ястието се възползва от соса. За да адаптирате рецептата за пилешки дивани, например, нарязайте готвено пиле и броколи на малки парчета и ги разбърквайте заедно с достатъчно сос, за да държите сместа заедно. Остатъчният сос и гарнитурата като настъргано сирене могат да се поставят върху закачалки преди загряването на фурната.
Десертни крепове
Започвайки от основата на класически креп Suzette, идеите за десерт креп се изстрелват в вълнуващи посоки. Десертните рецепти често включват промени в основния креп, добавяне на какао, ароматични екстракти като лимон или ром, десертни подправки като канела и индийско орехче, или настъргани или смлени ядки вместо част от брашното. Сладкарски сладкиши, шоколад или плодов мус и бита често се използват пухкави пълнежи. Рецепти от плодове варират от канелени аромати, чедър-гарнирани ябълково-пай съставки на flambeed Cherries Jubilee. Крепките, напълнени със свежи семена или семки от сезонни плодове, се нуждаят само от крем от сметана или заквасена сметана, за да донесете храната си на здравословен, празничен край. Сервирайте десертните крепове с няколко избора на пресни и сладки напитки, за да превърнете кварталното кафе или клубния чай в специален повод.
