Започнете да завършите: 5 минути за американски нарязан бекон, 1 час за английски бекон Сервиране: 4 до 6 Трудност: Лесно
Обикновено кипвате американски бекон, за да омекотите солеността и пушенето му, което го прави полезен в ястията, където искате да "дъвчете", но не и склонността му да отвлече други вкусове в ястието. Вареният английски бекон, който идва от различно нарязано свинско месо от американския бекон, често се отнася до самостоятелно ястие от варен бекон, зеле и моркови - практически можете да чуете таксите на Бен Бен и потока на река Темза, когато служите чиния. Вряването и в двете препарати се различава главно от времето на готвене.
(Рецепта, адаптирана от bbcgoodfood.com)
Американски бекон
Етап 1
Поставете беконът в тенджера или саксията. Покрийте бекон с 3 инча студена вода.
Стъпка 2
Пригответе водата да се заври на печката. Намалете температурата, докато водата се заспива леко.
Стъпка 3
Запушете бекона за 5 минути. Прехвърлете беконът от гърнето на чиния, облицован с хартиени кърпи, като използвате изпъкнала лъжичка, за да се отцеди. Запазете водата за използване като запас от бекон, ако желаете.
Ако използвате плоча бекон, го къкри за 10-12 минути; използвайте по-краткото време за готвене за разфасовки, които тежат под 1 паунд и по-дълго време за разфасовки над 1 фунт.
Варен английски бекон
Етап 1
Добавете бекон, лук, билки и черен пипер в склад. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете съставките и да го накарате да къкри. Свържете билките в куп с канап, за да ги премахнете по-лесно.
Стъпка 2
Задушете бекона в продължение на 45 минути. Изцедете пяната от водата, докато беконът вибрира.
Стъпка 3
Добавете морковите към склада и готвите беконът за още 15 минути. Извадете около 3/4 чаша вода от резервоара и го прехвърлете в тенджера.
Стъпка 4
Добавете зелето към резервоара и го пригответе за още 10 минути. Добавете сметаната към тенджерата с резервирана запас от бекон.
Стъпка 5
Сипете горчица и сметана за 3 до 4 минути, като се разбърква от време на време. Добавете билки, горчица и сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 6
Извадете складовете от печката или я прехвърлете в хладна горелка. Извадете бекон от запас с помощта на щипци и го разцелете кръстосано на 1/4 - 1/2 инчови резена.
Стъпка 7
Залепете беконът върху чиния и го напръскайте с малко количество. Сервирайте бекон с морковите и зелето и сервирайте соса отстрани.
Нещата, от които се нуждаете
- Варен английски бекон
- 3 килограма английски бекон
- 1 жълта лук, обелени и обвити с 6 карамфил
- 5 клони от мащерка
- 5 стъбла от магданоз
- 2 дафинови листа
- 3 черни черни пипер
- 1 куп белени, незрели моркови
- 2 въртящи се зеле (известни също като зеле от зеле), нарязани на 6 клина
- Горчив сос
- 3/4 чаша запазен бекон запас
- 3/4 чаша тежък крем
- 3 супени лъжици английска горчица
- 1 куп нарязан пресен магданоз
Съвети
- За екстра свеж бекон резени, добавете достатъчно вода, за да покриете дъното на тигана. Добавете бекона и го пригответе при висока температура, докато водата се изпари. Намалете топлината до средата и гответе беконът до желаната хрупкавост.
